鶏むね肉のソテー☆ブルーチーズソース

材料（3～4人分） ブルーチーズ（市販） 1個（100g） 長（白）ねぎ（あればポワローねぎ） 1本 バター 大さじ1 チキンストック 350ml 生クリーム 60ml コーンスターチ（片栗粉でも可） 小さじ1 マッシュルーム（他のきのこでも可） 100g オリーブ油 大さじ2 鶏むね肉 2～3枚 カイエンペッパー（チリペッパー） 1つまみ レモン 1個 イタリアンパセリ 少々 こしょう 少々 ブルーチーズを使って、簡単に本格的な味が楽しめます。 作り方 [1] 今回は、「ベルガーダ ブルーチーズ」を使います。 [2] ブルーチーズは小さなかたまりに砕き、飾り用に数個取り分けておく。 [3] 長（白）ねぎは白い部分と青い部分に分けておく。レモンは皮を良く洗い、おろし金で皮を削ってレモンゼストを作っておく。 [4] 長（白）ねぎの白い部分をうす切りにし、バターと一緒に鍋に入れ中火で炒め、チキンストックを加えて20分程煮込む。 [5] <4>に生クリームと砕いたブルーチーズを加えて煮溶かし、溶けたら火からおろしてざるでこす。 [6] <5>に小さじ1の水（分量外）で溶いたコーンスターチを加え、濃度を付ける。 [7] 長（白）ねぎの青い部分を輪切りにし、軽く湯通しする。 [8] フライパンにオリーブ油大さじ1と、<7>、半分に切ったマッシュルームを入れて2分ほど炒め、フライパンから取り出す。 [9] <8>で使ったフライパンに残りのオリーブ油を入れ、中火でひと口大に切った鶏むね肉をこんがりと炒める。 [10] 鍋に<6>、<8>、<9>を加え、軽く煮込み、塩（分量外）、こしょう、カイエンペッパー、レモンゼストで味を調える。 [11] お皿に盛り付け、適当な大きさに切ったイタリアンパセリを散らし、飾り用のブルーチーズを添える。 ■コツ・ポイント ブルーチーズは塩味が強いので、味を確かめてから塩を加えてください。また味が濃厚なので、低脂肪や植物性の生クリームでも美味しく仕上がります。鶏むね肉以外に牛薄切り肉もよくあいます。残ったソースでパスタやバターライスを食べるのをおすすめします！ ■このレシピの生い立ち ブルーチーズを使ってパーティーシーズンにあうメニューを作りました。