角餅や大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 195kcal
・たんぱく質 10.7g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 54g
■材料（4人分）
・角餅 4個
・鶏むね肉 150g
・大根 200g
・にんじん 4cm
・しいたけ・小 4枚（30g）
・みつば 適量
[A]水 5カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・酒 大さじ2
・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）餅はひと切れを半分に切る。
（2）鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
（3）大根は皮をむいてタテ２つに切り、１．５ｃｍ厚さの半月切りにし、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにして梅型で抜き、切り込みを入れてねじり梅にする。
（4）しいたけは軸を切り、カサに十字の飾り切りをする。みつばは２ｃｍ長さに切る。
（5）フライパンに油を熱し、（２）の鶏肉を入れて中火で両面に焼き目をつけ、鍋に移して（３）の大根・にんじん、Ａを加えて火にかける。
（6）ひと煮立ちしたら酒を加え、再び煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１５分ほど煮、（４）のしいたけを加え、塩で調味してしんなりするまで煮る。
（7）オーブントースターで餅を色よく焼き、器に入れておく。
（8）（６）にみつばを加えてひと煮し、（７）の器に盛る。
