筍のピリ辛そぼろで簡単!野菜盛りビビンバ

材料(3人分) 茄子 1本 人参 1/2本 えのき 1/2袋 にら 1/2袋 筍のピリ辛そぼろ 1カップ 卵 2個 ご飯 3〜4膳 ガーリックオイル 小さじ2 塩 少々 ごま油 大さじ1 ■調味料 焼肉のタレ 小さじ2
野菜をたっぷりいろいろ食べられるのが嬉しい!キムチを使わない簡単なビビンバ♪ 作り方 [1] 筍のピリ辛そぼろを作っておく。 [2] 茄子は縦4〜5cmの細切りにして、こんがりきつね色になるまでさっと油で揚げておく。 [3] 人参は千切りにして、えのきは石づきをとって2等分の長さに切ったものを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱する。 [4] 人参とえのきは塩を振り、ガーリックオイルで和える。にらは4〜5cmの長さにカットする。 [5] ホットプレートにごま油を熱して全体的に広げ、ご飯を平らに広げ、具材を全て 並べる。卵を2つ割る。 [6] 蓋をして中火で熱し、香ばしい匂いがしてニラが煮えたら焼肉のタレを回しかけ、具材が満遍なく混ざるまで混ぜたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ・焼肉のタレがない時はオイスターソースとコチュジャンを合わせたものでもいいです。 ■このレシピの生い立ち 忙しい日にチンして並べれば出来上がりました!(筍のピリ辛そぼろと揚げナスは、準備しておきました。) ーーーーーーーー 筍のピリ辛そぼろ☆便利な使えるつくおき♪の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 たけのこ 1/2個 玉ねぎ 1個 合挽き肉 150g にんにく 1片 鷹の爪 1/2本 サラダ油 大さじ1 ■調味料 砂糖 大さじ1 コチュジャン 小さじ1 中華風チキンスープの素 小さじ1 酒 大さじ3 水 1カップ 醤油 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ーーーーーーーー 筍のピリ辛そぼろ☆便利な使えるつくおき♪のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 筍は2cm長さの薄切りになるように切る。上部は縦に内側は削ぎ落として棒状に、本体は3枚に下ろして繊維に直角に薄く切る。 [2] 鍋に油、鷹の爪、にんにくを弱火で熱し玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、挽き肉を加えてさらに炒めたら、筍を入れて一緒に炒める [3] 鍋底に砂糖とコチュジャンを入れて熱して風味をよくしたら、酒、水、中華スープの素を入れる。 [4] 蓋をして弱めの中火で10分ほど炒め煮する。 [5] 汁気が半分くらいになったら醤油を加えて塩、こしょうで味を調えて混ぜあわせ、火を止めて冷ます。(味が染み込みます) [6] 豆腐、ニラ、茄子を炒めて、筍ピリ辛そぼろと水溶き片栗粉を加え、ラー油を足して麻婆豆腐に。。 [7] レンチンかぼちゃと茄子、ピーマンを筍のピリ辛そぼろと一緒に鍋に入れ、お湯とカレールウを加えてサッと煮たら夏野菜のカレーに [8] ホットプレートにご飯を広げ、いろんな野菜と筍のピリ辛そぼろ、焼肉のタレを回しかけ、卵を落として焼いたらビビンバに。