材料(3人分)
茄子 1本
人参 1/2本
えのき 1/2袋
にら 1/2袋
筍のピリ辛そぼろ 1カップ
卵 2個
ご飯 3〜4膳
ガーリックオイル 小さじ2
塩 少々
ごま油 大さじ1
■調味料
焼肉のタレ 小さじ2
野菜をたっぷりいろいろ食べられるのが嬉しい!キムチを使わない簡単なビビンバ♪
作り方
[1] 筍のピリ辛そぼろを作っておく。
[2] 茄子は縦4〜5cmの細切りにして、こんがりきつね色になるまでさっと油で揚げておく。
[3] 人参は千切りにして、えのきは石づきをとって2等分の長さに切ったものを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱する。
[4] 人参とえのきは塩を振り、ガーリックオイルで和える。にらは4〜5cmの長さにカットする。
[5] ホットプレートにごま油を熱して全体的に広げ、ご飯を平らに広げ、具材を全て 並べる。卵を2つ割る。
[6] 蓋をして中火で熱し、香ばしい匂いがしてニラが煮えたら焼肉のタレを回しかけ、具材が満遍なく混ざるまで混ぜたら出来上がり。
■コツ・ポイント
・焼肉のタレがない時はオイスターソースとコチュジャンを合わせたものでもいいです。
■このレシピの生い立ち
忙しい日にチンして並べれば出来上がりました!(筍のピリ辛そぼろと揚げナスは、準備しておきました。)
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筍のピリ辛そぼろ☆便利な使えるつくおき♪の材料はこちら
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材料
たけのこ 1/2個
玉ねぎ 1個
合挽き肉 150g
にんにく 1片
鷹の爪 1/2本
サラダ油 大さじ1
■調味料
砂糖 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
中華風チキンスープの素 小さじ1
酒 大さじ3
水 1カップ
醤油 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
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筍のピリ辛そぼろ☆便利な使えるつくおき♪のレシピはこちら
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作り方
[1] 筍は2cm長さの薄切りになるように切る。上部は縦に内側は削ぎ落として棒状に、本体は3枚に下ろして繊維に直角に薄く切る。
[2] 鍋に油、鷹の爪、にんにくを弱火で熱し玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、挽き肉を加えてさらに炒めたら、筍を入れて一緒に炒める
[3] 鍋底に砂糖とコチュジャンを入れて熱して風味をよくしたら、酒、水、中華スープの素を入れる。
[4] 蓋をして弱めの中火で10分ほど炒め煮する。
[5] 汁気が半分くらいになったら醤油を加えて塩、こしょうで味を調えて混ぜあわせ、火を止めて冷ます。(味が染み込みます)
[6] 豆腐、ニラ、茄子を炒めて、筍ピリ辛そぼろと水溶き片栗粉を加え、ラー油を足して麻婆豆腐に。。
[7] レンチンかぼちゃと茄子、ピーマンを筍のピリ辛そぼろと一緒に鍋に入れ、お湯とカレールウを加えてサッと煮たら夏野菜のカレーに
[8] ホットプレートにご飯を広げ、いろんな野菜と筍のピリ辛そぼろ、焼肉のタレを回しかけ、卵を落として焼いたらビビンバに。