小麦粉やご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 630kcal
・たんぱく質 18.4g
・塩分 2g
・野菜摂取量 14g
■材料（4人分）
・桜えび（生） 100g
・小ねぎ・小口切り 1/2カップ
[A]溶き卵・1/2個分と冷水を合わせて 1カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・薄力粉 1カップ
・「ほんだし」 小さじ1/3
[B]水 1カップ
[B]うす口しょうゆ 大さじ2
[B]みりん 大さじ2
[B]片栗粉 大さじ1・1/3
・しょうが汁 1かけ分
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・ご飯 4杯
■つくり方
（1）ボウルにＡを入れて混ぜ、薄力粉を加えて軽く合わせる。
（2）（１）に桜えび、小ねぎを加えてザックリ混ぜる。
（3）１６０℃に熱した油に、木ベラで（２）の１／４量を広げながら入れ、じっくり４分揚げる。残りも同様に揚げる。
（4）鍋に「ほんだし」、Ｂを入れて火にかける。木ベラでかき混ぜながら火を通す。とろみがついたらしょうが汁を加え、火を止める。
（5）丼にご飯をよそい、（３）をのせ、（４）をかける。
＊静岡県の郷土料理
