小麦粉不使用!里芋の和風グラタン レシピ・作り方

材料(1人分) 里芋 中3個 鶏もも肉 100g 長ネギ(白) 10cm 長ネギ(青) 5cm 牛乳 80ml 酒 大1 サラダ油 小2 ピザ用チーズ 40g バター 10g 味噌 小1 粉チーズ 小1/2 塩胡椒 少々
作り方 [1] 長ネギ(白)は斜め切り(ぶつ切りでも可)。長ネギ(青)は小口切り。 [2] 里芋は両端を切り落として、中央にぐるりと浅く切れ目を入れて皿に乗せてラップして、電子レンジで600W4分加熱。 [3] 里芋は熱いうちに皮を剥いたらフォークでマッシュ。そこへ味噌とバターを加えて混ぜる。皮を剥く時はキッチンペーパーや厚い布巾、ゴム手袋等使うと良い。これでマッシュ里芋は完成。 [4] 鶏モモ肉は余計な皮、脂、筋等を取り除き、一口大に切ったら塩胡椒を振る。サラダ油を引いたフライパンで肉を焼く。片面焼き色がついたら裏返し、空いてるスペースに長ネギ(白)も加える。 [5] 肉中心に酒をまわしかけ、蓋して4分弱火で蒸し焼きする。そこへマッシュ里芋を加え、弱火で温まったフライパンに牛乳も加える。加えるたびに混ぜる。 [6] グラタン皿に<5>を流し入れ、ピザ用チーズを上に乗せたら粉チーズをかける。 [7] トースターなどで焼き色がつくまで焼く。(私は魚焼きグリルで3分焼きました) [8] 仕上げに小口切りした長ネギ(青)を乗せて完成! きっかけ 里芋をいつもは煮物にしてしまうので、煮物以外の調理方法にチャレンジ!