材料（1人分）
里芋 中3個
鶏もも肉 100g
長ネギ(白) 10cm
長ネギ(青) 5cm
牛乳 80ml
酒 大1
サラダ油 小2
ピザ用チーズ 40g
バター 10g
味噌 小1
粉チーズ 小1/2
塩胡椒 少々
作り方
[1] 長ネギ(白)は斜め切り(ぶつ切りでも可)。長ネギ(青)は小口切り。
[2] 里芋は両端を切り落として、中央にぐるりと浅く切れ目を入れて皿に乗せてラップして、電子レンジで600W4分加熱。
[3] 里芋は熱いうちに皮を剥いたらフォークでマッシュ。そこへ味噌とバターを加えて混ぜる。皮を剥く時はキッチンペーパーや厚い布巾、ゴム手袋等使うと良い。これでマッシュ里芋は完成。
[4] 鶏モモ肉は余計な皮、脂、筋等を取り除き、一口大に切ったら塩胡椒を振る。サラダ油を引いたフライパンで肉を焼く。片面焼き色がついたら裏返し、空いてるスペースに長ネギ(白)も加える。
[5] 肉中心に酒をまわしかけ、蓋して4分弱火で蒸し焼きする。そこへマッシュ里芋を加え、弱火で温まったフライパンに牛乳も加える。加えるたびに混ぜる。
[6] グラタン皿に<5>を流し入れ、ピザ用チーズを上に乗せたら粉チーズをかける。
[7] トースターなどで焼き色がつくまで焼く。(私は魚焼きグリルで3分焼きました)
[8] 仕上げに小口切りした長ネギ(青)を乗せて完成！
きっかけ
里芋をいつもは煮物にしてしまうので、煮物以外の調理方法にチャレンジ！
