レモンのサッパリクリームとパイのさっくりバターの風味がベストマッチ!ムネ肉使いで安上がりのシットリで食べ応えも◎
鶏胸肉
1/2枚
ネギ(白い部分)
1本分
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
大さじ1
牛乳
1/2カップ
ナンプラーまたは塩
小さじ1/2
コショウ
1振り
レモン汁
小さじ2
■肉の下味塩胡椒
1振り
ジンジャーパウダーまたは生姜汁
1振り
酒
小さじ1
冷凍パイシート
1枚
とろけるチーズ
1/2カップ
レモン
2切れ
手順
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白ネギの白い部分を斜め薄切りにする。鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにする。
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鶏肉に下味の調味料をふりかけておく。
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鍋にネギとオリーブオイル大さじ1塩少々を入れて弱めの中火にかけ、蓋をしながら蒸し炒めにする。
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ネギがトロトロになってきたら、小麦粉大さじ1をふるいながら加え、全体に粉気がなくなるまでよく混ぜあわせる。
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冷たい牛乳を少しずつ加えて伸ばし、ダマにならないようによく混ぜたらナンプラーまたは塩で調味し、コショウをふる。
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鶏肉を最後に加えて約1分ほど加熱し、鶏肉の表面のいろが白くなったら火を止める。加熱しすぎると肉がもさっとしてしまくので、
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冷凍パイシートを常温に置いて柔らかくなったらオーブンシートに挟んで2mm厚さに伸ばす。フォークなどで数カ所穴を開ける。
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スキレットや耐熱皿にそのまま敷き、上から重しのスキレットや耐熱皿を置き、200度のオーブンで5分焼く。
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重しを外して、180度に落として10分焼く。表面のいろがキツネ色になってきたらパリッと焼けた証拠です。
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グラタンの具をパイに詰めて、とろけるチーズを散らし、レモンの薄切りをのせ、200度のオーブンで10分ほどこんがり焼く。
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出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スキレット二枚無くとも、耐熱皿やパイ皿で、代用できます！
■このレシピの生い立ち
美味しい瀬戸内のレモンを使って！！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
