ジンジャーきのこのガパオ

材料（2人分） 鶏ひき肉 100g えのき 100g しめじ 100g 玉ねぎ 1/4個 しょうが 10g パプリカ（赤） 1/4個 パプリカ（黄） 1/4個 ピーマン 1個 サラダ油 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 温かいごはん 2杯分 卵 2個 ■【A】 オイスターソース 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 きのこがたっぷり入ったヘルシーガパオ☆しょうがの風味がアクセントごはんがすすみます！お家の調味料で作れちゃいます！ 作り方 [1] えのきとしめじは1cm長さに切る。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。 [2] Aを混ぜ合わせる。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、えのき、しめじ、玉ねぎ、しょうがを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を炒め塩、こしょうをふる。 [4] パプリカ、ピーマンを加えてさっと炒めたら、<2>を加えて炒める。 [5] 別のフライパンにサラダ油を熱し目玉焼きを作る。 [6] 器にごはんを盛り付け、<4>をかける。上に<5>をのせる。 ■コツ・ポイント えのき、しめじをしっかりと炒めることで少ない調味料でもしっかりとした味わいになります。パプリカ、ピーマンはさっと炒めることで食感が残ります。 ■このレシピの生い立ち ナンプラーを使わずしょうがをきかせたさっぱりだけどきのこの旨味がきいたヘルシーアレンジガパオ☆野菜がたっぷりといただけ、お家にある調味料で作れるのでお手軽です♪