チキンカレー

鶏もも肉や玉ねぎを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 477kcal ・たんぱく質 21.3g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 146g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 300g ・玉ねぎ 3個 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ4 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・しょうがのみじん切り 1かけ分 ・カレー粉 大さじ3 [A]水 3カップ [A]トマトケチャップ 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]マーマレード・またはジャム 小さじ1 ・ガラムマサラ 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3 ・ナン・市販品 4枚
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、「コンソメ」小さじ2をまぶす。玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、「コンソメ」小さじ2をまぶす。 (2)フライパンに油を中火で熱し、(1)の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。にんにく、しょうがを加えてさらに炒め、カレー粉を加える。 (3)香りが甘く変わってきたら(1)の鶏肉を加え、肉の表面の色が変わるまで炒める。Aを加え、つや・とろみが出るまでフタをせず30分以上煮込む。 (4)ガラムマサラを加えてさらに煮て、塩で味を調える。 (5)器に盛り、ナンを添える。