古漬けだって捨てないで☆かくやレシピ・作り方

古漬けだって捨てないで☆かくやレシピ・作り方

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材料（2人分）

古漬けのきゅうり

1本
紫蘇の葉

3～4枚
生姜（みじん切り）

1/2かけら
だし醤油

小さじ1/2～

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

古漬けのきゅうりはみじんぎりにして、水にさらす。（ここで塩分をぬきます。）
好みの塩分になったら、（なるまで何度か水をかえるといいです）よくしぼる。
紫蘇のみじん切りとショウガのみじん切りと、だし醤油でまぜる。
岩下覚弥という江戸時代初期の料理人が始めたともいわれていて、覚弥なんだって♡

投稿者からのコメント

娘がかくやを知らなかったので、作り方を書くことにしましたきゅうりだけでなく、カブでも、ナスでも全部まぜちゃってもおいしいです。紫蘇、ショウガのほかに、みょうがや、ごまをいれてもおいしいです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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