材料 (2人分)
古漬けのきゅうり
1本
紫蘇の葉
3~4枚
生姜(みじん切り)
1/2かけら
だし醤油
小さじ1/2~
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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古漬けのきゅうりはみじんぎりにして、水にさらす。(ここで塩分をぬきます。)
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好みの塩分になったら、(なるまで何度か水をかえるといいです)よくしぼる。
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紫蘇のみじん切りとショウガのみじん切りと、だし醤油でまぜる。
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岩下覚弥という江戸時代初期の料理人が始めたともいわれていて、覚弥なんだって♡
投稿者からのコメント
娘がかくやを知らなかったので、作り方を書くことにしました
きゅうりだけでなく、カブでも、ナスでも全部まぜちゃってもおいしいです。
紫蘇、ショウガのほかに、みょうがや、ごまをいれてもおいしいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。