古漬けだって捨てないで☆かくや レシピ・作り方

材料(2人分) 古漬けのきゅうり 1本 紫蘇の葉 3~4枚 生姜(みじん切り) 1/2かけら だし醤油 小さじ1/2~
作り方 [1] 古漬けのきゅうりはみじんぎりにして、水にさらす。(ここで塩分をぬきます。) [2] 好みの塩分になったら、(なるまで何度か水をかえるといいです)よくしぼる。 [3] 紫蘇のみじん切りとショウガのみじん切りと、だし醤油でまぜる。 [4] 岩下覚弥という江戸時代初期の料理人が始めたともいわれていて、覚弥なんだって♡ きっかけ 娘がかくやを知らなかったので、作り方を書くことにしました おいしくなるコツ きゅうりだけでなく、カブでも、ナスでも全部まぜちゃってもおいしいです。 紫蘇、ショウガのほかに、みょうがや、ごまをいれてもおいしいです。