いろいろなキノコをつかい、味わい深い〈じゃがいもとキノコのガレット〉を。
秋のテーブルにぴったりな、じゃがいもとキノコをまるく焼いた料理です。フランスでは薄くまるい料理を「ガレット」と呼びます。
キノコとガーリックの豊かな香りが、秋らしい深い味わい。寒い日の朝食やランチ、夕食の付け合わせと、サイドディッシュとしてさまざまなシーンに使えます。
ケーキのように取りわけてどうぞ！
じゃがいも
中2個
しいたけ
2枚
舞茸
50g
エリンギ
50g
にんにく
1/2かけ
塩
小さじ1/2
粗挽きこしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
パセリ
少々
手順
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キノコとにんにくの用意
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しいたけは石づきをとり薄切りにします。エリンギは長さを半分に切り、舞茸といっしょに石づきをとって手で細めに割きます。にんにくは包丁の腹でつぶしておきます。
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じゃがいもをおろす
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じゃがいもは皮のまま使うので、よく洗って芯をとります。1つは1/4をすりおろし、残りは太い野菜カッターでおろします。
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じゃがいもとキノコをあわせる
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ボールに1のキノコと2を入れ、塩とこしょうをして手で混ぜあわせます。
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にんにくを焼く
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、フライパンを傾けて弱火でにんにくを色よく焼き、取り出します。
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じゃがいもを焼く
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4のフライパンに3を入れて広げ、フタをして中火で焼きます。底がきつね色に焼けて固まってきたら、一度皿にとり、返してもう片面もこんがり焼きます。
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仕上げ
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焼き上がったらお皿に移し、パセリと粗挽きこしょうをふりかけ、とっておいたにんにくを飾ります。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・じゃがいもは包丁で切るよりも、野菜カッターで切ったほうが、中のでんぷんが表面に出やすいので、全体がくっつきやすくなります。また太いほうが、じゃがいもの食感と味がより活きます。
・じゃがいもだけで作る場合は、すりおろしを入れなくても全体がまとまりますが、キノコを入れたのですりおろしを入れ、まとめやすくしました。
・キノコはお好きなものをお使いください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
