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じゃがいもとキノコのガレット

じゃがいもとキノコのガレット

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いろいろなキノコをつかい、味わい深い〈じゃがいもとキノコのガレット〉を。 秋のテーブルにぴったりな、じゃがいもとキノコをまるく焼いた料理です。フランスでは薄くまるい料理を「ガレット」と呼びます。 キノコとガーリックの豊かな香りが、秋らしい深い味わい。寒い日の朝食やランチ、夕食の付け合わせと、サイドディッシュとしてさまざまなシーンに使えます。 ケーキのように取りわけてどうぞ! . 材料(2人分) ・じゃがいも…中2個 ・しいたけ…2枚 ・舞茸…50g ・エリンギ…50g ・にんにく…1/2かけ ・塩…小さじ1/2 ・粗挽きこしょう…少々 ・オリーブオイル…大さじ2 ・パセリ…少々 . 作り方 1.キノコとにんにくの用意 しいたけは石づきをとり薄切りにします。エリンギは長さを半分に切り、舞茸といっしょに石づきをとって手で細めに割きます。にんにくは包丁の腹でつぶしておきます。 . 2.じゃがいもをおろす じゃがいもは皮のまま使うので、よく洗って芯をとります。1つは1/4をすりおろし、残りは太い野菜カッターでおろします。 . 3.じゃがいもとキノコをあわせる ボールに1のキノコと2を入れ、塩とこしょうをして手で混ぜあわせます。 . 4.にんにくを焼く フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、フライパンを傾けて弱火でにんにくを色よく焼き、取り出します。 . 5.じゃがいもを焼く 4のフライパンに3を入れて広げ、フタをして中火で焼きます。底がきつね色に焼けて固まってきたら、一度皿にとり、返してもう片面もこんがり焼きます。 . 6.仕上げ 焼き上がったらお皿に移し、パセリと粗挽きこしょうをふりかけ、とっておいたにんにくを飾ります。 . ワンポイントアドバイス ・じゃがいもは包丁で切るよりも、野菜カッターで切ったほうが、中のでんぷんが表面に出やすいので、全体がくっつきやすくなります。また太いほうが、じゃがいもの食感と味がより活きます。 ・じゃがいもだけで作る場合は、すりおろしを入れなくても全体がまとまりますが、キノコを入れたのですりおろしを入れ、まとめやすくしました。 ・キノコはお好きなものをお使いください。 .

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