材料(18㎝ケーキ型(底抜けタイプ)1台分)
クリームチーズ 200g
チョコレート 100g
生クリーム 150ml
三温糖(砂糖) 40g
卵 2個
小麦粉 大さじ3
ココアパウダー 20g
レモン果汁 10ml
☆オレンジキュラソー 大さじ1
ビスケット 80g
バター 40g
☆オレンジピール 30g
☆粉糖 適量
ほろ苦チョコレートとクリームチーズ。オレンジピールも散りばめました。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。※バターはレンジ600Wで約40秒加熱して溶かしておく。クリームチーズは室温に戻しておく。
[2] ケーキ型の底と側面にクッキングシートをしいておく。※オーブンを170℃(45分)に予熱しておく。
[3] 保存袋などにビスケットを入れて、麺棒で叩いて細かくしておく。
[4] 砕いたビスケットに溶かしバターを加えて封をしてから、揉んで混ぜ、なじませる。
[5] 混ざったところ。
[6] 【5】のビスケットを加えて底に敷き詰める。
[7] 平らなもので押して圧をかける。ラップをして冷蔵庫に入れておく。
[8] 耐熱ボウルに、細かく砕いたチョコレートを入れ、生クリーム大さじ3を注ぎ、ラップをしてレンジ600Wで約1分加熱する。
[9] レンジから取り出し、よく混ぜる。
[10] 生クリームを少しずつ2~3回に分けて加えながら、よく混ぜる。
[11] こんな感じ。
[12] ボウルに室温において柔らかくなったクリームチーズを入れてハンドミキサーでなめらかにする。
[13] 砂糖を加えてよく混ぜる。
[14] なめらかになったら、【11】のチョコレートソースを少しずつ加えて混ぜる。
[15] 溶き卵を加えてよく混ぜる。
[16] レモン果汁を加えてよく混ぜる。☆お好みでオレンジキュラソーを加える。
[17] 合わせてふるっておいた小麦粉とココアパウダーを加えて混ぜる。
[18] 【7】を冷蔵庫から出して、【17】を流し込む。
[19] こんな感じ。10㎝くらいの高さからトントンっと落として空気を抜く。
[20] 表面を平らにならす。
[21] こんな感じ。
[22] ☆お好みでオレンジピールを散りばめる。
[23] 170℃に予熱しておいたオーブンで45分焼く。
[24] 焼き上がり。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。
[25] 冷えたところ。
[26] ☆お好みで粉糖をふってできあがり。
[27] お好みのサイズに切っていただきます。
■コツ・ポイント
・クリームチーズは滑らかにしておく。・ハンドミキサーは回し始めは弱から。☆オレンジピール、オレンジキュラソー、粉糖はお好みで。入れなくても◎
■このレシピの生い立ち
息子の卒業祝いに焼きました。ほろ苦いチョコレート味でオレンジ風味なベイクドチーズケーキにしてみました。