キャベツと鶏肉のカレー煮

ザク切りキャベツと、コンガリ揚げた鶏肉をスパイシーな味に仕上げます。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 338kcal ・たんぱく質 13g ・塩分 2g ・野菜摂取量 177g ■材料(2人分) ・キャベツ・大 5枚(350g) ・鶏もも肉 1/2枚(120g) ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2・1/2 [A]紹興酒 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ [A]こしょう 少々 ・片栗粉 適量 [B]カレー粉 小さじ1 [B]にんにくのみじん切り 小さじ1/2 [B]しょうがのみじん切り 小さじ1/2 ・水 1・1/2カップ [C]砂糖 小さじ1 [C]しょうゆ 少々 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 [D]水 1/4カップ [D]片栗粉 大さじ1・2/3 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方 (1)キャベツは4~5cm角に切る。鶏肉は3cm角に切ってボウルに入れ、「丸鶏がらスープ」小さじ1/2を加えて手でもみ、Aを加えてさらにもみ込む。 (2)(1)の鶏肉に片栗粉をまぶしつけ、中温(170~180℃)に熱した油に入れて揚げる。こんがりとしたら、取り出して油をきる。 (3)フライパンに油大さじ2を強火で熱し、(1)のキャベツを炒める。全体に油がまわったら、いったん取り出す。 (4)同じフライパンにBを入れて弱火で炒め、香りがたったら中火にし、水、「丸鶏がらスープ」小さじ2を加える。 (5)煮立ったら、Cを加えて混ぜ、(3)のキャベツを戻し入れ、(3)の鶏肉を加えて弱火で5分ほど煮る。Dの水溶き片栗粉を加え、ごま油をふって混ぜる。