バニラシフォンに苺ムース。

Name: バニラシフォンに苺ムース。 | クラシル
Yield: 17㎝シフォン型
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵黄(L) 4個分; 牛乳 55g; バニラビーンズ 1/4本; サラダ油 40g; 薄力粉 70g; 卵白(L) 4個分; グラニュー糖 60g; ■苺ムース null; いちご(正味) 100g; 板ゼラチン 5g; 熱湯 大さじ2; グラニュー糖 大さじ3; 生クリーム 200ml; キルッシュワッサー 適宜; 粉糖・ミント 適宜

ささきのりこ

材料（17㎝シフォン型）

卵黄(L)

4個分
牛乳

55g
バニラビーンズ

1/4本
サラダ油

40g
薄力粉

70g
卵白(L)

4個分
グラニュー糖

60g
■苺ムース
いちご(正味)

100g
板ゼラチン

5g
熱湯

大さじ2
グラニュー糖

大さじ3
生クリーム

200ml
キルッシュワッサー

適宜
粉糖・ミント

適宜

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

卵黄生地は材料上からよく混ぜ合わせる。バニラはさやから扱き出して加える。卵白にグラ糖を3回にわけて加えメレンゲを作る。
卵黄生地とメレンゲを数回に分けてしっかり混ぜ合わせ型に生地を流し入れる。180度で25～27分程度焼く。
焼きあがったら逆さまにして完全に冷まし型から取り外す。型の内側についた生地をきれいに取り除きケーキを戻し入れる。
板ゼラチンは水でふやかし戻す。いちごはブレンダーで完全に液状のピュレにする。
ふやかした板ゼラチンに熱湯大さじ2とグラ糖を加えて良く混ぜ溶かす。いちごピュレに加え氷水にあてて混ぜながら冷やす。
生クリームは9分立てにし、どろりと固まってきた4と混ぜ合わせさらに冷やす。シュークリーム用の口金を漬けた絞り袋に入れる。
菜箸などで3の生地に8か所程度中心部分まで穴をあけ6を注入する。型のまま冷蔵庫で半日以上しっかり冷やし固める。
型から外し、お好みで粉糖をかけミントなどを飾る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント型の中に入れてムースを詰めるのがおあすすめ。そのまま冷蔵庫で冷やし固めれば型崩れなしです。 ■このレシピの生い立ちいろいろ応用中。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

バニラシフォンに苺ムース。

材料（17㎝シフォン型）

手順

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