材料(約10本分)
じゃがいも(小) 3個(正味150g)
マヨネーズ 大さじ2
辛子明太子(正味) 大さじ2
塩 適宜
スライスチーズ(溶けないタイプ) 3~4枚
辛子高菜 適宜
春巻きの皮 10枚
水溶き小麦粉 適宜
春巻きの皮でおいしいおつまみスナック。辛子高菜と明太子で博多な気分?!チーズも入って味付け済み。このまま食べれます。
作り方
[1] じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジアップし皮を剥いてマッシュ。又は皮を剥いて一口大に切り、茹でて粉吹にしてマッシュ。
[2] マヨネーズと皮からしごいた辛子明太子を混ぜ、足りなければ塩少々で調える。チーズは1㎝幅に切る。
[3] 春巻の皮に2のマッシュポテトを1.5㎝幅に広げ、好みの量のチーズと辛子高菜を乗せ、周囲に水溶き小麦粉を塗りくるくる巻く。
[4] 両端をしっかり潰して止める。油を入れたフライパンを中火にかけ、1分程度たったところに入れそのままこんがり揚げる。
[5] ほんのりピンクのマッシュポテトにチーズ、辛子高菜。一枚の春巻の皮を贅沢にくるくるする事で、さくさくの食感が楽しめます♪
■コツ・ポイント
必ず、低温から揚げはじめます。ゆっくりきつね色になるよう火加減に注意して揚げて下さい。両端はしっかり強く閉じること。塩分はお好みで調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
普通の春巻を作ってるときにふと、思いつきました(笑)。