辛子高菜と明太子のスティック春巻。

材料(約10本分) じゃがいも(小) 3個(正味150g) マヨネーズ 大さじ2 辛子明太子(正味) 大さじ2 塩 適宜 スライスチーズ(溶けないタイプ) 3~4枚 辛子高菜 適宜 春巻きの皮 10枚 水溶き小麦粉 適宜
春巻きの皮でおいしいおつまみスナック。辛子高菜と明太子で博多な気分?!チーズも入って味付け済み。このまま食べれます。 作り方 [1] じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジアップし皮を剥いてマッシュ。又は皮を剥いて一口大に切り、茹でて粉吹にしてマッシュ。 [2] マヨネーズと皮からしごいた辛子明太子を混ぜ、足りなければ塩少々で調える。チーズは1㎝幅に切る。 [3] 春巻の皮に2のマッシュポテトを1.5㎝幅に広げ、好みの量のチーズと辛子高菜を乗せ、周囲に水溶き小麦粉を塗りくるくる巻く。 [4] 両端をしっかり潰して止める。油を入れたフライパンを中火にかけ、1分程度たったところに入れそのままこんがり揚げる。 [5] ほんのりピンクのマッシュポテトにチーズ、辛子高菜。一枚の春巻の皮を贅沢にくるくるする事で、さくさくの食感が楽しめます♪ ■コツ・ポイント 必ず、低温から揚げはじめます。ゆっくりきつね色になるよう火加減に注意して揚げて下さい。両端はしっかり強く閉じること。塩分はお好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち 普通の春巻を作ってるときにふと、思いつきました(笑)。