つるむらさきが苦手な人でも!ラム肉と野菜炒め

材料(2~3人分) ラム肉 200g つるむらさき 1束 白ゴーヤ(緑でも) 3分の1 トランペットズッキーニ(コリンキーなど) 4分の1 万願寺とうがらし(ピーマンでも) 2本 にんにく 1片 菜種油 適量 ナンプラー 大さじ1 紹興酒 大さじ2くらい 醤油 少々 ブラックペッパー 少々 煎りゴマ 少々
作り方 【1】 つるむらさきは流水で洗い、5cmくらいにカットします。 【2】 白ゴーヤ、トランペットズッキーニ(コリンキーやにんじんでも)はスライス、万願寺とうがらし(ピーマンでも) 【3】 ラム肉は食べやすい大きさにカットします。 【4】 にんにくはスライスし、熱したフライパンに菜種油を引き、弱火にして、にんにくを入れます。 きつね色になったら、取り出します。 【5】 4のフライパンを中火にして、3ラム肉を入れて軽く肉に火が通ったら、1のつるむらさきを茎、葉の順に入れて炒めます。更に2の固い野菜から順に入れて炒めます。 【6】 次にナンプラー、紹興酒を入れて混ぜ合わせます。 【7】 全体的にしんなりしたら、香りづけにフライパンの脇に醤油を入れて少し蒸発させたら、全体を混ぜ合わせます。 もっとパンチがほしい人はブラックペッパーを振りかけます。 【8】 お皿に盛って、煎りゴマを振りかけてできあがりです。 きっかけ つるむらさきのお浸しがあまり好きじゃなかったので野菜たっぷりとパンチのある味付けにしてみたら美味しくできました。