オーブンで簡単調理、漬け込みなしに、カレー粉をしっかりすり込むだけ。製菓用に余っていたブランデーを活用したく、子どもが好きで常備してあるプルーンを漬けてコク出し要員に。ブランデーのフルーティーな香り×スパイスの複雑な味が食欲をそそります。
✤✤材料✤✤
2人分
ポークスペアリブ…400g
塩…小さじ1/2
すりおろしにんにく…1片分
カレー粉…大さじ1
ドライプルーン…80g
ブランデー…50ml
ローズマリー…1枝
✤✤作り方✤✤
●下準備
ポークスペアリブを室温に戻しておく。
オーブンを200度に予熱する。
①ドライプルーンをブランデーに30分以上漬ける。
ポークスペアリブに塩、すりおろしにんにく、カレー粉をすり込み下味をつける。
②耐熱皿にポークスペアリブとその周りにプルーンを入れ、ブランデーをお肉の上からかける。ローズマリーをのせ、200度に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
③焼き上がったら器に盛り、耐熱皿に残った旨味エキスをかける。
✔ブランデーでお肉の臭みを消し、フルーティーな香りをまとわせました。
カレー粉は少々多めかな、と感じるくらいの分量をしっかりすり込むのがポイントです。
写真はクレソンを添えています。
