中華風いんげんとにんじんの豚巻き

にんじんとインゲンが色鮮やかな見た目にも楽しい肉巻き!甘辛い味付けでご飯がすすみます◎ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 217kcal ・たんぱく質 14.9g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 105g ■材料(4人分) ・豚ロース薄切り肉 12枚 ・こしょう 少々 ・にんじん 1本 ・さやいんげん 8本 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 [A]いり白ごま 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・ベビーリーフ 1パック ・トマト 1個
■つくり方 (1)豚肉はこしょうをふる。にんじん、さやいんげんは6cm長さの棒状に切り、ラップで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、粗熱を取る。トマトはくし形切りにする。 (2)豚肉1枚に(1)のにんじん・さやいんげんを等分に巻き、野菜巻きを作る。 (3)フライパンにごま油を熱し、(2)の野菜巻きを入れて、転がしながら火が通るまで炒め、Aを加えてからめる。 (4)器に盛り、(1)のトマト、ベビーリーフを添える。