クスクスの魚介スープかけ

帆立貝柱やホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 626kcal ・たんぱく質 44.9g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 254g ■材料(2人分) ・クスクス 100g [A]熱湯 2/3カップ [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・白身魚(きんめだい など) 100g ・あさり(殻つき) 150g ・帆立貝柱 6個 ・えび 4尾 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 ・白ワイン 1/3カップ [B]ホールトマト缶 400g [B]水 2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)耐熱ボウルにクスクスを入れ、Aを加えてラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒加熱してそのまま蒸らす。 (2)玉ねぎは粗みじん切り、白身魚は食べやすい大きさに切る。あさりは殻を合わせてこすって洗う。えびは殻をつけたまま背ワタを取る。 (3)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りを出す。 (4)(2)の玉ねぎ・あさりを加えてサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。 (5)Bを加えて煮立て、(2)の白身魚、帆立貝柱・えびを加えて4~5分煮、塩・こしょうで味を調える。 (6)器に(1)のクスクスを盛り、(5)の魚介スープをかける。スープの上にパセリを散らす。 *クスクスは食べてみてかたいようなら、熱湯少々を加えて、再度電子レンジで加熱して下さい。