帆立貝柱やホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 626kcal
・たんぱく質 44.9g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 254g
■材料(2人分)
・クスクス 100g
[A]熱湯 2/3カップ
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・白身魚(きんめだい など) 100g
・あさり(殻つき) 150g
・帆立貝柱 6個
・えび 4尾
・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2
・白ワイン 1/3カップ
[B]ホールトマト缶 400g
[B]水 2カップ
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・「瀬戸のほんじお」 適量
・こしょう 少々
・パセリのみじん切り 少々
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)耐熱ボウルにクスクスを入れ、Aを加えてラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒加熱してそのまま蒸らす。
(2)玉ねぎは粗みじん切り、白身魚は食べやすい大きさに切る。あさりは殻を合わせてこすって洗う。えびは殻をつけたまま背ワタを取る。
(3)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りを出す。
(4)(2)の玉ねぎ・あさりを加えてサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
(5)Bを加えて煮立て、(2)の白身魚、帆立貝柱・えびを加えて4~5分煮、塩・こしょうで味を調える。
(6)器に(1)のクスクスを盛り、(5)の魚介スープをかける。スープの上にパセリを散らす。
*クスクスは食べてみてかたいようなら、熱湯少々を加えて、再度電子レンジで加熱して下さい。