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クスクスの魚介スープかけ

クスクスの魚介スープかけ

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帆立貝柱やホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 626kcal ・たんぱく質 44.9g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 254g

材料

(2人分)
  • クスクス
    100g
  • [A]熱湯
    2/3カップ
  • [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 白身魚(きんめだい など)
    100g
  • あさり(殻つき)
    150g
  • 帆立貝柱
    6個
  • えび
    4尾
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
    大さじ2
  • 白ワイン
    1/3カップ
  • [B]ホールトマト缶
    400g
  • [B]水
    2カップ
  • [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ
    1個
  • 「瀬戸のほんじお」
    適量
  • こしょう
    少々
  • パセリのみじん切り
    少々

手順

所要時間:25分
  • (1)耐熱ボウルにクスクスを入れ、Aを加えてラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒加熱してそのまま蒸らす。
  • (2)玉ねぎは粗みじん切り、白身魚は食べやすい大きさに切る。あさりは殻を合わせてこすって洗う。えびは殻をつけたまま背ワタを取る。
  • (3)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りを出す。
  • (4)(2)の玉ねぎ・あさりを加えてサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
  • (5)Bを加えて煮立て、(2)の白身魚、帆立貝柱・えびを加えて4~5分煮、塩・こしょうで味を調える。
  • (6)器に(1)のクスクスを盛り、(5)の魚介スープをかける。スープの上にパセリを散らす。

投稿者からのコメント

*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。 *クスクスは食べてみてかたいようなら、熱湯少々を加えて、再度電子レンジで加熱して下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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