♪ごぼうとれんこんとイカの天ぷら
ごぼうとれんこんは天ぷらにすると
もの凄く本来の甘みが際立つのは本当に不思議なほど😶✨ イカの天ぷらも旨味が凝縮😊薄衣でサクッと揚げて、アツアツジュワ〜の体験が至福の時間☺️
大量に作って頬張りました🧡
抹茶藻塩とカレー粉+岩塩の2種類でいただきました‼︎
大根おろし+ポン酢は箸休めでちょいちょい挟んで
お口直しさっぱり♪
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【材料】※4人分
ごぼう 1本
れんこん 250g
大葉 5枚
イカ 150g
日清天ぷら粉 100g
水 160ml
揚げ油 適量
抹茶藻塩 1人0.3g
カレー粉+岩塩 1人1.5g+0.3g
大根おろし+ポン酢 1人30g+大さじ1/2
【作り方】
▼下準備
・ごぼうは土を洗い流し、斜め薄切りと4〜5cm長さのスティック状の2種類に切る。
※2種類作って食べ比べてみました😊
水に晒して水気を切る。
・れんこんは厚めの輪切りにして水に晒して水気を切る。
・大葉は軸を切り落とす。
・イカはよく研いだ包丁でお好みの大きさにスーッと切る。
・日清天ぷら粉と水は泡立て器で滑らかに混ぜる。※卵不要!・・・衣液
① ごぼう、れんこん、大葉、イカ、それぞれ衣液に潜らせて、余分な衣液を振り落とし、
180℃に熱した油で表面がカリッとするまで揚げる。
天ぷらから出る気泡が小さくなったらできあがり。
★ 180℃の目安は衣を油に落とし、中間まで沈み、すぐに浮き上がってくる状態です!
★ 一度に揚げる量は、鍋の表面が半分くらい埋まるくらい😉
大葉は衣を付けすぎると脂っこくなるので
片面だけつける!
② 網にあげて油を切ってお皿に盛ったら完成♪
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★ひとこと
ごぼうの切り分けの検証の結果、
斜め薄切りよりもスティック状に切った方が
甘みがしっかり感じれて美味しいことが判明😳🧡
カレー粉はいつものGABANの20種類スパイスのやつです!
🧡栄養価(1人分)🧡
エネルギー 604kcal
タンパク質 13.3g
脂質 40.2g
食塩相当量 1.4g
※イカの衣重量45%、吸油率16%
※大葉の衣重量700%、吸油率500%
※れんこんの衣重量42%、吸油率19%
※ごぼうの衣重量40%、吸油率18%
で計算。
また、衣の重量比が
天ぷら粉:水=10:16であることから
天ぷら粉の付着量 1人計31.6g
吸油量 1人計39gとして計算しました。