こんばんは今日は七夕ですがここのところ大雨が続いています。旧暦なら今年は8月17日が七夕になります。その時は晴れるといいですね。この長雨の影響で各地に災害が起こっています。被害に遭われた方々へお見舞い申し上げます。今後くれぐれもどうかお気をつけて。被害が拡大しませんように。
今日のパンです。ドイツの発酵菓子ブッダークーヘンを焼きましたブッダークーヘンとはバターたっぷりのお菓子こちら日本でいうなら菓子パンさっくりふんわり仕上がるようにアーモンドパウダーを入れたり柔らかい生地は作り方に工夫を加えています。
材料
☆強力粉（春よ恋）
150g
☆アーモンドパウダー
15g
☆ドライイースト
2g
☆三温糖
15g
☆蜂蜜
15g乳児に使用不可。
☆塩
2g
☆卵Lサイズ1個
62gうち55g使用残りはドリール用
☆牛乳
60g
☆無塩バター
30g
無塩バター
30g
アーモンドスライス
30g
グラニュー糖
20g
手順
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ホームベーカリーにて☆材料を投入してPOINT捏ね時間は25分通常より長めにしっかり捏ね上げそのまま一次発酵まで行う。バターは初めから投入します。
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POINT2ホームベーカリーの釜を取り出し、生地を押さえて軽くガス抜きする。乾燥しないよう釜の口にビニール袋をかぶせて冷蔵庫で生地を冷やす。3〜5時間ほど生地温度が下がるまで発酵し続けます。（これが二次発酵）
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生地を軽く丸めオーブンシートにてベンチタイム20分
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手粉を使いながら厚み5ミリほどに生地を伸ばす。天板よりひとまわり小さいサイズ
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フォークで無数の穴を開ける。
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仕上げ発酵生地の厚みが2倍くらいまで残りの液卵に水大さじ1（分量外）を混ぜ生地の表面に塗る←ドリール。細かくちぎったバター、アーモンドスライス、グラニュー糖の順番で全体に散らばるようにトッピングする。
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焼成オーブン180度7分天板ターン200度8分冷めたらお好みの大きさにカットします。
投稿者からのコメント
だんめんず柔らかそうなのがわかりますよね焼きたてはグラニュー糖がサクッとアーモンドスライスがカリッとハンパなく良い香りが充満します！香りをお伝えできたら…っと思います時間が経つとバターとグラニュー糖が生地に馴染んで柔らかくなります。ふわふわ今回はバターは初めから投入して捏ねています。通常のパンより捏ね時間は長めです。捏ねあがりはしっかり伸びて生地を伸ばしたら薄く広がるように捏ねあげる。成形は伸ばすだけなので簡単！生地の仕上がりが柔らかいので生地を冷蔵庫で冷やして、しめるのがポイントです。バターがたっぷり使われた生地は冷やすことで扱いやすくなるので特に生地がダレやすいこの時期にはオススメです。重要なのは冷えた生地は常温に戻す！生地温度が低すぎると仕上げ発酵がうまくいきません。その場合は長めにベンチタイムをとったり余分に仕上げ発酵時間を追加させます。ドリールはしなくてもよいのですが、アーモンドスライスやグラニュー糖の結着が良くなるのでおこなっています。風味も良くなります。意外と簡単に作れます！あと過発酵した生地で扱いが難しかったり水分量が多すぎて扱いにくい場合にもこちらの作り方は適していると思います。失敗を成功とするリカバリー的なことになりますので是非
晩御飯〜1唐揚げ海苔巻き残り物で作れます温めたご飯に塩胡椒で味付けします。我が家は雑穀米を使用しています。巻き簾のふち（ヒモが出てない方）と海苔のふちは合わせておきます。チシャバ（焼肉レタス）わさびマヨネーズ、唐揚げ、カニカマレパートリーは自由自在です！具材が動かないように指で軽く押さえながら巻き簾をクルリ➰軽く押さえて手前に引きながら巻くこの時に巻いた時に海苔の最後が真下にくるようにする。海苔巻きを綺麗にカットするコツはよく切れる包丁を使う！カットして包丁にご飯のぬめりがついたらぬれ布巾でぬぐって取ること。
山菜きしめん美味しい麺の時は自分好みな出汁から作ってます。幸せ〜〜な美味しさ
晩御飯〜2鰆の粕漬け粕床レシピ➡︎⭐︎浅漬けだし巻き玉子チーズ竹輪磯辺揚げうち…卵焼き用フライパンが無い。普通のフライパンでもちょいと技があれば作れるんです♪出汁がジュワ〜〜すぐに無くなるだし巻き
人気こちらおやきのおひとりランチ♪こちらはいただきものですが、うちでも作れそう
晩御飯〜3肉汁が〜〜ジュワ口の中でも溢れ出す！わぁお！美味しかった〜〜♪
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ドイツにはこの甘い発酵菓子にさらにバニラクリームを挟んだものがあるんです。カロリーどうなっちゃうの！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
