蒸し焼きアスパラガスの卵ソース

材料(アスパラ5本分) アスパラガス 5本 卵 1個 マヨネーズ 大さじ2 粒マスタード 小さじ1/2 塩・こしょう 少々
アスパラガスは蒸し焼きが断然美味しい☆黄色い卵ソースをかけて彩り鮮やかな付け合せの出来上がり!簡単だけど存在感あり♡ 作り方 [1] 卵は固茹でのゆで卵にします。アスパラガスは下の方のはかまを取り除きます。包丁でピッと剥がすように取ると簡単です。 [2] フライパンにアスパラガスを並べます。小さじ1程度の水を入れます。 [3] 蓋をして弱火で蒸し焼きにします。太さによりますが1~2分で十分です。 [4] 指で触ってみて柔らかくなっていればOKです。 [5] ゆで卵の殻をむき、卵カッター等でみじん切りにし、マヨネーズ、粒マスタード、塩・こしょうを加えてソースを作ります。 [6] アスパラガスの上にたっぷりとソースをかけて出来上がり! ■コツ・ポイント アスパラガスは少し固めでも美味しいので蒸し焼きしすぎないよう要注意☆ご自宅の火の強さに合わせて、蒸し焼き時間は調整して下さいね(^^) ■このレシピの生い立ち 手に入るのが太い立派なアスパラガスとは限らないため、茹でるとウニャっとした食感になることもあり、残念に思うことがちょくちょく。そこで蒸し焼きにしてみると→か細いアスパラガスでも美味しく柔らかに!栄養分もバッチリ残るので一石二鳥☆