炊き込みチキンレモンライス

米や鶏もも肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 389kcal ・たんぱく質 15.4g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 11g ■材料(4人分) ・米 2合 [A]水 360ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・鶏もも肉 1枚(250g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・パプリカ(赤) 1/3個(50g) ・レモン 1個 ・ベビーリーフ 適量 ・粗びき黒こしょう 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉は4cm角に切り、塩をまぶす。パプリカは乱切りにし、レモンは5mm幅の輪切りにする。 (2)米は洗って炊飯器に入れ、Aを加えて(1)の鶏肉・パプリカ・レモンの順にのせて炊く(時間外)。 (3)炊き上がったら、全体を混ぜ、器に盛り、ベビーリーフを添え、粗びき黒こしょうをふる。