さやいんげんや卵を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 126kcal
・たんぱく質 6.8g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 15g
さやいんげん
4本（30g）
にんじん
3cm（30g）
しいたけ
2枚
卵
4個
[A]水
大さじ2
[A]しょうゆ
小さじ1/2
[A]「ほんだし」
小さじ1/3
[B]砂糖
大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/3
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（1）さやいんげんは斜め薄切りに、にんじんは粗みじん切りにし、しいたけは石づきを取り、タテ半分に切って薄切りにする。
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（2）フライパンに油大さじ1／3を熱し、（1）のさやいんげん・にんじん・しいたけを入れて炒める。しんなりしたら、Aを加え、汁気がなくなるまで炒め、皿に取る。
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（3）ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて、（2）を加える。
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（4）フライパンに油大さじ1を熱し、（3）の卵液半量を流し入れる。
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（5）泡が出たらつぶし、フライパンの手前に（4）の卵を寄せる。向こう側に移し、卵を少し持ち上げ、残りの卵液を入れ、向こう側から卵を巻き、しっかり中まで火を通す。
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（6）粗熱を取り、タテ半分、ヨコ4等分に切る。
投稿者からのコメント
＊卵を焼く時は、フライパンに卵液のついた菜箸をたらして、ジュッという音とともに卵がかたまる程度まで焼きます。
＊卵は半熟状にせず、中までしっかり火を通しましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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