食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
1/11

【失敗しないレシピ】シュークリーム

おはようございます 苺のシュークリーム

材料

  • シュー皮12個分
  • 90cc
  • 有塩バター
    60g
  • 薄力粉(ふるいにかけておきます)
    60g
  • 卵2個と4分の1ほど(卵の大きさにより調整します)
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ⑴鍋に水となるべく溶けやすいように細かくカットしたバターを入れ中火にかけてバターを溶かす鍋のふちがふつふつと沸騰し始めるくらいになります
  • ⑵弱火にして薄力粉を入れ素早く混ぜ合わせる鍋肌から生地がもったり剥がれるくらいに加熱する(糊化させる)
  • ⑶しっかりといた卵液を少しずつ入れ混ぜ合わせるこの時、たくさん入れすぎると調整できない混ぜ合わせにくいので注意!ここ重要!卵液は卵の大きさにより変わります必ず生地を木べらですくって生地が落ちる状態がなめらかな逆三角になるようにこちら今回の少し硬めの仕上がりこれよりも硬いとしっかり割れず膨らみません必ず逆三角に生地が垂れ落ちる状態生地が柔らかめこれ以上柔らかくしすぎると骨格が弱くすぐに凹んでしまいボリュームがないシュー皮になります
  • 生地が出来上がったらオーブンを余熱開始190度です
  • ⑷生地を丸型10ミリの口金をつけた絞り袋に入れ絞り出す天板にシルパンを敷いています生地を絞り出したらツノが残りますので水を霧吹きで吹いて写真のように整えます今回は残った液卵をドリールしました全体に水を霧吹きして焼成へ(割れる要素なので必ずおこないます)
  • ⑸焼成190度30分焼き上がりすぐに取り出さずオーブンのファンが止まるまで放置しっかり焼けていれば凹みませんが柔らかめな生地の場合はオーブン開閉での急速な温度変化により凹みます

投稿者からのコメント

素晴らしい焼き上がり可愛いシルパンで焼成するとこんなに綺麗な模様になりますさらにシュー皮の余分な水分が抜けて焼き縮みがない皮に仕上がりましたこれは大成功! ❤️ABCCookingMARKET|お菓子材料・パン材料・ラッピング・調理道具ならABCクッキングスタジオプロデュースの通販国内・海外約154万人以上の会員を持つ世界最大級の料理教室、ABCクッキングスタジオプロデュースの製菓・製パン材料・型・道具が揃う通販サイトです。ABCクッキングスタジオのレッスンノウハウからよく使う道具をより使いやすく改良したオリジナル商品、まざまなスキルの生徒さまが使いやすく耐久性があり、価格もお手頃な厳選された道具、計量済みの材料とレシピをセットにした…market.abc-cooking.jp 上記のURLはクーポンコード付きになっておりますクーポンコードstyle006クーポンコードをご使用で5月15日まで15%オフとなりますシルパンはシルパッドとセットもありますそちらもクーポン対象となります商品名ABCオリジナルシルパンマロン外寸350×240mm使用面330×220mmグラスファイバーメッシュシリコンコート加工耐久温度−40℃〜280℃対応 ❤️カスタードクリームのレシピ『クリームパンの簡単カスタードクリームの作り方』おはようございます今日のパンクリームパンカスタードクリームは簡単に電子レンジで作りました *レンジでカスタードクリーム☆薄力粉20g☆細目グラニュー糖70g…ameblo.jpこちらのレシピ全量使用します 生クリーム乳脂肪分35%200gグラニュー糖15g氷につけながら10分立てしっかり泡立てています分離注意! カスタードクリーム、生クリームは絞り袋に入れて冷ましたシュー皮をカットして絞り出し苺をトッピングする粉糖を茶漉しでふりかける苺は1個のシュークリームにつき1個粉糖適宜 12個も作っちゃったからシュークリーム食べ放題だわ ⭐️こちらも詳しく書いてます⬇︎『お菓子は繊細パイシュー』こんにちは先日作った簡単レンチンカスタードクリーム消費のためにパイシューを焼きました簡単レンチンカスタードクリームレシピはこちらから➡︎❤️って!生クリームた…ameblo.jp ⭐️クッキーシューレシピクッキーキャラメルクリームシュークリームbytaechi309外はカリカリ一口食べればキャラメルの苦味ととろ〜りクリームたまりません☆(≧∀≦*)ノcookpad.com 毎回焼き方などいろいろ試行錯誤してますが失敗なしです! こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村 シュー皮は少しの材料で簡単工程だけどお菓子は単純なものほど難しいでもコツを覚えたら失敗なし!ぜひトライしてみてくださいね お読みいただきありがとうございました ❤️ABCCookingMARKET|お菓子材料・パン材料・ラッピング・調理道具ならABCクッキングスタジオプロデュースの通販国内・海外約154万人以上の会員を持つ世界最大級の料理教室、ABCクッキングスタジオプロデュースの製菓・製パン材料・型・道具が揃う通販サイトです。ABCクッキングスタジオのレッスンノウハウからよく使う道具をより使いやすく改良したオリジナル商品、まざまなスキルの生徒さまが使いやすく耐久性があり、価格もお手頃な厳選された道具、計量済みの材料とレシピをセットにした…market.abc-cooking.jp
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード