こんにちは昨日のミニミニロールパンはぎゅうぎゅうロールになりました♪ぎゅうぎゅう16個です。今回は卵黄ドリールなので縁の焼き色が濃いしかもとなりで焼いた単独のが…庫内のサイドは温度が高いしげるくんしげるくんとは松崎しげるさんが色黒なので（笑）黒糖ロールか？違いますこれはこれで皮がパリッとして香ばしい焼きたて美味しい＊ぎゅうぎゅうミニロール＊20分割ぎゅうぎゅうロールには16個使用スクエア18センチ強力粉（春よ恋）200gドライイースト3g三温糖20g塩4g卵黄1こ蜂蜜5g練乳5gバニラビーンズペースト1g牛乳115g無塩発酵バター30gロールパンの成形→⭐︎ポチッとしてねミニチュアみたいぎゅうぎゅうロール生地は1個20gこれだけスペースが空いていて良いんです。スチームオーブン35度32分卵黄を水で溶いてドリール焼成オーブン180度12分久しぶりのイースト焼きあがるの早いわぁ〜〜20個成形ダッシュです。1個目と最後の大きさが変わらないように作らないと焼きムラが出来るのでパン屋さんみたいに手早くアドレナリン放出です昨日のブログのレーズン酵母山型食パン無事ににっこちゃんにとどきまして素敵な素敵なブログをUPしてくださいました。ありがとうございます♪にっこちゃんは私にとって酵母の大先生！パンを渡すのは内心ドキドキしてましたにっこちゃんの酵母とは全然味が違うので甘いんじゃないかお口に合うかしらとかいろいろ前日のボンちゃんへ送ったパン写真を見てひとり反省会またレシピを変えて成形も気をつけてチャレンジしたんです。ボンちゃんへもっと練習してまた食べてもらいたいですレーズン酵母大使になるわぁ〜〜っと心に誓う。アーモンドサブレ息子さんが気に入ってくださったようでありがとうございます♪レシピUPしますので是非作ってみてください＊アーモンドサブレ＊無塩発酵バター125g粉糖（オリゴ糖入り粉糖）50gコーンスターチは入っていません。塩ごくわずかひとつまみ卵白大さじ2（卵白1個分の半分17g）☆薄力粉110g☆アーモンドパウダー20gバニラビーンズペースト1g又はバニラエッセンス少々お好みでアーモンドスライス少々△使う道具△電動ホイッパー、ヘラ、ボウル、しぼり袋、口金、オーブン、オーブンシート、天板☆下準備☆⚫︎バターを常温でマヨネーズ状くらいまで柔らかくしておく。⚫︎粉糖をふるいにかけておく。⚫︎☆の粉（薄力粉とアーモンドパウダー）をふるいにかけておく。⚫︎しぼり袋に口金をセットしておく。⚫︎オーブン予熱180度①バターをマヨネーズ状まで常温で柔らかくして、塩をごくわずかひとつまみ入れ電動ホイッパー低速で混ぜる。ここは塩が混ざればOKです。②ふるった粉糖を3回に分けて入れる。粉糖が飛び散るので低速で混ぜ混ざりきったら高速。バターが空気を含んで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。③卵白を数回に分けて電動ホイッパー高速で混ぜる。少しずつ混ぜないと分離します。ここで卵白とバターを乳化させて分離しないようにするのがPointです。滑らかなバタークリームの様な仕上がりになります。④ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを入れヘラに変えてさっくり混ぜる。ぐるぐる混ぜるのではなくヘラを立ててボウルの底から生地を持ち上げて手首を返すように混ぜる。混ぜすぎると硬いサブレになります。全体的に混ざったらOK。生地をしぼり袋に入れ天板にオーブンシートをしき生地を絞り出す。アーモンドスライスをのせる。⑸焼成オーブン180度10〜12分途中天板を手前と奥が入れ替わるようにターンする。しーぼーりーかーたー下手ね自問自答お気に入りの口金が|||||/ーﾟ)かくれんぼ♪出てこないどこへいった〜〜細かいパーツは直ぐに洗わないと読んでいただきありがとうございましたInstagram→❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします付けてね〜♪レシピブログに参加中♪こちらは今日誕生日のペコ友さんへnicoちゃんお誕生日おめでとう〜素敵な一年になりますように
