牛肉ときのこの混ぜご飯

炊きたてご飯やまいたけを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 526kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・炊きたてご飯 2合分(660g) ・まいたけ 1パック(150g) ・えのきだけ 1袋(100g) ・牛切り落とし肉 150g ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ2 ・しょうがのせん切り 1/2かけ分 ・小ねぎの小口切り 適量 ・切り白ごま 適量 ・七味唐がらし 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・手巻き用のり・好みで 適量
■つくり方 (1)まいたけは根元を切り落とし、こまかくほぐす。えのきだけは根元を切り、半分の長さに切る。牛肉は2cm幅に切る。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったら、(1)のきのこを加え、「ほんだし」を加えて炒める。 (3)酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを順に加えて混ぜ、フタをして弱火で10分ほど汁気がなくなるまで煮る。 (4)ボウルにご飯を入れ、(3)を加えて混ぜ合わせる。 (5)器に盛り、小ねぎを散らし、ごま、七味唐がらしを添える。好みでのりに巻いていただく。