大根とかに缶の和風グラタン

大根や牛乳を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 283kcal ・たんぱく質 14.9g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 150g ■材料(4人分) ・大根 1/2本(550g) ・「ほんだし」 小さじ1 ・かに缶 1缶 ・白ワイン 大さじ4 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・バター 大さじ3 ・薄力粉 大さじ3 ・牛乳 3カップ ・しょうゆ 小さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・粉チーズ 大さじ4 ・パン粉 大さじ3 ・パセリのみじん切り 小さじ2
■つくり方 (1)大根は4cm長さ、1cm角の棒状に切り、「ほんだし」をふって耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。 (2)かに缶は軟骨を取ってほぐし、白ワインをまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。 (3)鍋にバターを熱し、(2)の玉ねぎを透き通るまで炒める。薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少量ずつ加えながら溶きのばし、しょうゆを加え、弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで火を通す。 (4)(2)のかに缶を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、(1)の大根を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 (5)グラタン皿にバター(分量外)を塗り、(4)を入れ、粉チーズ、パン粉、パセリをふり、230℃のオーブンで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。