母の日の巻き寿司

■材料（中巻き2本分〔30分〕） すし飯　200g 全形のり　2枚 溶き卵　1個分 ★塩　少々 ★酒　小さじ1/4 油　適量 サーモン刺身　8枚 きゅうり（縦8等分に切ったもの）　4本 ■工程 <1>溶き卵に★を入れて混ぜ合わせ、卵焼き器で薄焼き卵を3枚つくる。そのうち1枚は横半分に切る。 <2>きゅうりとのりは卵焼き器の横幅サイズに切る。 <3>2ののりから、1cm幅の細切りのりをそれぞれ2本ずつ作る（計4本）。 <4>巻きすにラップをひき、薄焼き卵1枚半を縦に重ねる。サーモンを互い違いに4枚のせ、端からふんわり巻く（2本作る）。 <5>巻きすに2ののりを縦におく。奥2cmを残して、すし飯を薄く敷き詰める。 <6>5の上に3を2本手前にのせる。2のきゅうりの皮を上にしてのりの上にのせ、押しつけるようにして置く。 <7>2本のきゅうりの間に4をのせ、手前から巻いていく。 <8>切り分けて、器に盛る。