【茄子による鰻への挑戦状】
スーパーに並んでいる茄子を見て、不思議と鰻の蒲焼きが食べたくなりました。
鰻丼に勝るとも劣らない、茄子の蒲焼き丼を作ります。
茄子はヘタとガクを取り、直火で焼き茄子に。氷水で冷やし皮を剥きます。
離れないよう気をつけて半分に開くと、見た目は鰻そっくり。
塩胡椒と小麦粉をふるい、香ばしく焼いたら、タレの中で煮ふくめます。
フランス料理には、鰻のマトロートという鰻の赤ワイン煮があるので、今回は鰻つながりでマトロートのエッセンスもプラス。赤ワインで奥深い味わいに仕上げました。
詳しいレシピはYouTubeにて。
焼き茄子の香りが食欲をそそり、ジューシーで満足感たっぷり。
茄子の楽しみ方の１つとして、ぜひ参考にしてみて下さい🍆✨
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