サバの味噌煮 レシピ・作り方

材料(4人分) 鯖の切り身 4切れ 熱湯 500ml程度 生姜 20g ●しょうゆ 大さじ1 ●酒 大さじ3 ●中ザラ糖 大さじ1と1/2 味噌 大さじ2と1/2
作り方 [1] 鯖は、皮面に十字に切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ冷水に取り、水気を拭き取る。 [2] ショウガは皮を剥き、スライスする。 [3] 鍋又はフライパンに鯖がすっぽりかぶるくらいの水と●を入れて沸騰させる。 [4] 3に鯖(皮面を上にして)・生姜を入れ、落とし蓋をして中弱火で5分煮る。 [5] 4に味噌を入れて落し蓋をして5分煮る。 [6] 鯖を器に移し、残った煮汁をかき混ぜながら照りが出るまで煮詰める。 [7] サバに煮汁をかけて完成。 きっかけ 和食の定番料理です。 おいしくなるコツ 煮汁を煮詰めて照りを出す。焦げやすいので注意。