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豚肉となすのトマトピリ甘炒め

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材料(2人分) 豚肉(薄切り等) 80~100g ☆酒 大1/2 ☆塩 少々 玉ねぎ 1/4個 なす 1本 油 小1 ★トマトピューレ 大6 ★スイートチリソース 大3 ★醤油 小1・1/2
トマトの旨みがぎゅっと詰まったピューレにスイートチリソースのピリ甘感をプラス。美味しい炒め物になりました^^ 作り方 [1] 豚肉は食べやすい大きさに切って☆を揉みこむ。玉ねぎは5㍉幅に切る。なすは縦半分にしてから5㍉の半月にし水にさらす。 [2] ★を合わせておく。フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったら、玉ねぎと水気を切ったなすを入れる。 [3] 玉ねぎとなす少ししんなりしてきたら★の調味料を入れ、よくからめる。 [4] ※今回はなすと玉ねぎを合わせましたが、冷蔵庫の残り野菜で大丈夫。お好みの野菜で炒めてみて下さい。 ■コツ・ポイント 調味料が濃厚なので、フライパンに入れてからあまり時間をかけると、焦げやすくなるので注意して下さい。トマトピューレとスイートチリソースの割合は2:1です。 ■このレシピの生い立ち トマトがぎゅっと濃縮されたピューレで、煮込みではない手軽にできるお料理を考えて。

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