えびとささみの茶碗蒸し

子どもも大人も喜ぶ1品茶碗蒸し☆できたてあつあつを召し上がれ♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 83kcal ・たんぱく質 11.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・卵 2個 ・鶏ささ身 1本(40g) [A]しょうゆ 少々 [A]酒 少々 ・えび 4尾 [B]酒 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・かまぼこ 4切れ ・ゆでぎんなん 4粒 ・しいたけ 4枚 ・みつば 4本 ・水 2カップ [C]「ほんだし」 小さじ1 [C]みりん 小さじ2 [C]うす口しょうゆ 小さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
■つくり方 (1)ささ身はスジを取って斜めそぎ切りにし、Aで下味をつける。えびは尾を残して頭、殼、背ワタを取り、Bをふる。しいたけは飾り切りにし、みつばは3cm長さに切る。 (2)鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、人肌程度に温める。Cで味つけして冷まし、だし汁を作る。 (3)ボウルに卵を溶きほぐし、(2)のだし汁を加えて混ぜてこし、卵液を作る。 (4)器に(1)のささ身・えび・しいたけ、かまぼこ、ゆでぎんなんを入れ、(3)の卵液を注ぎ、浮いた泡を取り除く。 (5)蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、強火で2分、弱火で10分ほど蒸す。仕上げにみつばをのせる。