枝豆ガパオ

材料（2人分） 温かいごはん 2人分 鶏ひき肉 200g 枝豆 200g 玉ねぎ 1/4個（約50g） パプリカ（赤） 1/6個（約30g） にんにく 1片 レモン果汁 小さじ1 バジルの葉 お好みで 卵 2個 オリーブ油 適量 ■A しょうゆ 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 枝豆ガパオ 作り方 [1] 沸騰したお湯（分量外）に塩少々（分量外）を加え、枝豆を3〜4分ゆで、ざるに上げて冷ます。 [2] 枝豆はさやから豆を出しておく。玉ねぎ、パプリカは1cm程の角切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。 [3] Aを混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油を熱し、卵を割り入れる。好みの固さに焼き、目玉焼きを作る。 [4] 別のフライパンにオリーブ油を入れ、弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。 [5] 玉ねぎに軽く焼き色がついたら、鶏ひき肉を入れる。ほぐしながら炒め、火が入ったらパプリカ、枝豆を入れる。 [6] 全体がなじんだら、Aを加える。お好みでバジルの葉をちぎり入れ、全体をよく混ぜ合わせ、火を止め、レモン果汁を入れる。 [7] 器にごはん、<6>を盛り付け、<3>の目玉焼きをのせる。 ■コツ・ポイント 火を止めてからレモン果汁を入れることで、レモンの風味と酸味が残ります。バジルを入れると、本格的な仕上がりになります。 ■このレシピの生い立ち StoreLive6-8月公開