新たまねぎのレモンマスタードマリネ

材料（2人分[25分]） 新たまねぎ 1個 菜の花 1束 レモン 1/2個 ミニトマト 3個 スモークサーモン 80g パセリ 適量 ■【A】 オリーブ油 大さじ3 酢 大さじ1 粒マスタード 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 さわやかなレモンの風味と粒マスタードがアクセント！春野菜をたっぷり使ったお手軽マリネレシピ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、新たまねぎです。 [2] 新たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。 [3] 菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水気を切って3cm幅に切る。 [4] レモンは半量をいちょう切りにし、残りは果汁を搾る。ミニトマトは半分に切る。 [5] 【A】、レモン果汁を混ぜ合わせる。 [6] ボウルにスモークサーモン、<2>、<3>、<4>を入れ、<5>を加えてよく和え、冷蔵庫に入れ10分ほど置く。 [7] 器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 新たまねぎは水にさらすと辛みがやわらぎ、シャキッとします。レモンの薄切りと果汁の両方を加えることでさっぱりと仕上がります。ドレッシングで和えたら、冷蔵庫で休ませて味をなじませてくださいね。 ■このレシピの生い立ち みずみずしい新たまねぎと、ほろ苦い菜の花やスモークサーモンを合わせて彩りの良いマリネにアレンジしました♪