【野菜ひとつ】もやしの豆板醤和え

■作り置きのコツ・ポイント もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから（絞りません）調味料と和えましょう。 豆板醤がダマにならないよう、よく溶きほぐしましょう。 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど置くと、より味がなじんで、さらにおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材・香辛料：一味唐辛子／にんにくすりおろし／きゅうり（薄切りまたは細切り・塩もみ）／わかめ／ハム／緑豆春雨／にんじん（千切り・塩もみ）／落花生 いただく際に添えておいしい具材：青ねぎ小口切り ごま油の半量をラー油に差し替えても。 ラーメンやスープの具材としても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。