ライ麦配合~ワンローフでクランベリー山食

材料(210×10×11の1.5斤型) 強力粉 260g ライ麦 40g 砂糖 30g 塩 4g バター 30g 牛乳 210g ドライイースト 4g ※ドライクランベリー 100g
ハードパンに多いライ麦&クランベリーの組み合わせを山食で焼いてみました♪ワンローフで成形も簡単~ 作り方 [1] クランベリーはお湯につけ柔らかく戻し水気を切っておく。 [2] HBのミックスコールor捏ね作業終了直前に1のクランベリーを80g入れる。 [3] 一次発酵が終わったら軽く空気を抜きベンチタイム約15分。 [4] ベンチ後、型の幅に伸ばし~残りのクランベリーを20gを全体に散らし、クルクル空気が入らないよう巻いて、おしりをシッカリ閉じる。 [5] 油脂を塗った型に入れ、しっかり膨らむまで二次発酵☆ [6] 膨らんだらハケで牛乳を塗り霧を吹いてオーブン180度35分焼成。 [7] 焼き上がり後、型ごと少し上から落とし蒸気抜き☆(腰折れ予防) [8] ライ麦配合~クランベリー山食完成♪トーストして発酵バター♪お勧めです^^ライ麦入り柔らか生地に…甘酸っぱいクランベリーが、タップリ☆ ■コツ・ポイント ドライクランベリーは面倒でも必ず~湯通し&しっかり水切りをして下さい。口当たりが違います!工程6のハケで塗る牛乳はお好みで♪省いても構いません。焼き時間&温度はご家庭で調節して下さい。(topが焦げそうな時は途中アルミを被せて下さい) ■このレシピの生い立ち 買い置きのクランベリー&ライ麦の消費にリーンなパンも良いけどふわやわのパンも美味しんじゃあ?と^^最近お気に入りのワンローフで焼いてみました♪甘酸っぱいクランベリー山食は、トーストして塩気のあるバターを乗せるのもオススメですょ♡♡♡