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フルーツサンド*レーズン酵母ブルーベリープルマン
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フルーツサンド*レーズン酵母ブルーベリープルマン

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おはようございます天然酵母が作りやすい時期です 今日のパンはレーズン酵母ブルーベリープルマンプルマンとは角食パンのことですフルーツサンドを作りました

材料

(1斤)
  • 最強力粉(スーパーキング)
    160g
  • 薄力粉(フラワー)
    40g
  • レーズン酵母元種
    110g
  • 3g
  • 砂糖
    10g
  • 牛乳
    120g
  • ブルーベリージャム
    50g
  • 無塩バター
    15g

手順

  • ホームベーカリーにて捏ねるバターは捏ね上がり10分前に投入する
  • 廊下など寒い場所にて1次発酵オーバーナイトパンチしてさらに生地が2.5〜3倍まで2次発酵
  • ガス抜き➡︎分割2個丸めベンチタイム30分
  • 成形U字成形
  • 発酵常温釜伸びを見越して7割まで通常は8割までとのレシピは多いですが私が作るプルマンはホワイトラインがでなくなるので7割にしています
  • 蓋(ショートニング塗る)をしめコールドスタート180度余熱完了スタートコールより20分焼き上がり型を下に軽く叩いてパンの蒸気を抜く型から外し冷ます角が空洞下手っぴーカットもガタガタ完全に冷めないと上手くカット出来ずパン耳までも美味しい

投稿者からのコメント

ほんのりブルーベリージャムの香りと甘味何もつけずトーストも美味しいけどサンドイッチフルーツサンドぶどう、いちご、ゴールドキウイ、柿りんご、いちじくフルーツジュース屋さんでお値打ちなフルーツセットをみつけたのでいろんな種類を楽しめました♪ 昨日は良いお天気でした寒かったけどエアポート名古屋の駐車場よりヘリコプターが小さく見えますが着地するのでかなり近いです自衛隊機着地の瞬間は凄い音!カメラマンさんたくさん来てました たえち♡のmyPick楽天市場cotta赤外線温度計非接触温度計料理用調理食品揚げ物油お菓子作り天ぷらクッキングデジタルスティックロングプローブ計測器温度管理食中毒お風呂湯赤外線テンパリング赤ちゃん乳幼児ミルク速読4,400円パン生地の温度が簡単に測れます!好評発売中 私のレシピも載せていただいております⬇︎こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いします レシピブログに参加中♪応援よろしくお願いします にほんブログ村 2次発酵裏の面🤣萌〜お読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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