豚こまときのこの照りたま混ぜご飯

甘辛く炒めた具材をごはんと混ぜるだけ♪炒り卵入りで彩り満点のひと品です。 ■材料（2人分〔25分〕） ごはん　　500g 豚こま切れ肉　　150g まいたけ　　1/2パック しめじ　　1/2パック にんじん　　1/3本 卵　　2個 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　大さじ2 いりごま（白）　　大さじ1 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 しょうゆ　　大さじ3 酒　　大さじ2 みりん　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　まいたけは手でほぐす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは細切りにする。 <2>　豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 <3>　ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。 <4>　フライパンに半量のサラダ油を熱し、<3>を流し入れてかき混ぜ、半熟になったら取り出す。 <5>　<4>のフライパンに残りのサラダ油を熱し、<2>を炒める。 <6>　肉の色が変わったら<1>を加えて炒め、全体がしんなりしたら、合わせた【A】を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。 <7>　ボウルにごはんを入れ、<4>、<6>、いりごまを加えてさっくりと混ぜる。 <8>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 炒めた豚肉にきのこを合わせることでうまみが増します。 調味料を加えたら、しっかり水分をとばして煮詰めてください。 ごはんは固めに炊くと具材と混ぜた時にベチャっとせず、おいしく仕上がります。