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洋風茶わん蒸し きのこスープかけ

洋風茶わん蒸し きのこスープかけ

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卵やえのきだけを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 81kcal ・たんぱく質 6.7g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 3g

材料

(4人分)
  • 3個
  • 3カップ
  • 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
    1個
  • 「瀬戸のほんじお」
    少々
  • しいたけ
    6枚(45g)
  • えのきだけ
    1袋
  • 絹さや
    6枚
  • [A]水
    2カップ
  • [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ
    1個
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    小さじ1/4

手順

所要時間:30分
  • (1)鍋に水、「コンソメ」を入れて沸かし、塩で調味して、冷ましておく。
  • (2)ボウルに卵をほぐし、(1)のスープで溶きのばして、万能こし器でこし、耐熱の器4個に等分に注ぐ。
  • (3)大きな鍋に5cmほど水を入れて煮立て、(2)の器を間隔をあけて並べる。鍋にフタをのせ、少し隙間を開けて中火で3分ほど蒸し、弱火で15~20分ほど蒸す。
  • (4)しいたけは軸を切り、タテ2つに切って、薄切りにする。えのきだけは根元を切り、長さ半分に切る。
  • (5)絹さやはスジを取り、熱湯に塩少々(分量外)を加えてゆで、冷水にとって冷まし、せん切りにする。
  • (6)鍋にAを煮立て、(4)のしいたけ・えのきだけを入れて再度煮立ってきたら、火を弱めて3~4分煮、(5)の絹さやを加えてひと煮立ちさせる。
  • (7)(3)の茶碗蒸しに、(6)のきのこスープを注ぐ。

投稿者からのコメント

*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。 *きのこスープは、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、きのこあんでいただくのも、 おすすめです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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