実は気軽に作れるレバーペースト！メランジェ(ドライフルーツ、ナッツ入り)にのせて食べると美味しい!パーティーの前菜に♪
鶏レバー
400g
牛乳
適量
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ4
水
100cc
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/2
A バター
20g
A 生クリーム
大さじ4
A こしょう
少々
パセリ(飾り用)
適量
手順
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鶏レバーは血の塊や白い筋があれば取り除き、10分くらい牛乳につけて臭みを取る。
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玉ねぎ、にんにく は薄切りにする。
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10分牛乳に漬け込んだ鶏レバーは何度か水で洗って水気を切る。
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鍋にオリーブオイルを熱しにんにくを入れ、かおりがしてきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める(中火くらい)
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さらに水気を切った鶏レバーを加え火がとおるまで炒める(中火くらい)
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続いて、白ワイン、水、ローリエを入れ弱火で15分煮る。
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煮汁が1/2くらいになるまで煮詰まったら
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ローリエを取り除き、Aと7を入れフードプロセッサーにかける。
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このように滑らかになったら、
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熱湯消毒した器に入れ、冷蔵庫で冷やし、出来上がり。バケットなどにのせて頂きます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
メランジェにのせて食べると、ドライフルーツとのバランスが絶妙で美味しい！
■このレシピの生い立ち
なかなか食べる機会のないレバーを食べたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
