秋野菜の焼きサラダDON

さつまいもや五穀ご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 512kcal ・たんぱく質 8.1g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 43g ■材料(2人分) ・さつまいも・2/3本 160g ・ごぼう・1/2本 75g ・長いも 20g ・しいたけ 2枚 ・ブロッコリー・2房 20g ・「ピュアセレクト サラリア」 大さじ2 [A]みそ 小さじ4 [A]黒こしょう 少々 ・五穀ご飯・茶碗2杯分 320g
■つくり方 (1)さつまいもは皮つきのまま5~6mm幅の半月切りにし、水にさらしてザルに上げて水気をきる。ごぼうは皮をこそげ落として5mm幅の斜め切りにし、長いもは5mm幅の半月切りにする。しいたけは石づきを取って半分に切る。 (2)ブロッコリーは小房に分け、アルミホイルで包む。 (3)天板にクッキングシートを敷き、(1)のさつまいも・ごぼう・長いも・しいたけ、(2)のブロッコリーを並べ、オーブントースターで6~7分焼く。 (4)ボウルに「サラリア」、Aを入れて混ぜ合わせ、(3)のさつまいも・ごぼう・長いも・しいたけ・ブロッコリーを加えてあえる。 (5)丼にご飯をよそい、(4)をのせる。