アップル&レーズン☆クリチー☆ベーグル

りんごの美味しい季節にどうぞ〜パート2〜 作り方 [1] 《りんごのコンポート》のコンポートを用意。 [2] 《下準備》計量する。発酵器温度35℃〜40℃設定 [3] 《生地作り》手ごねorホームベーカリーorミキサーで生地を捏ねる※ここでは手ごねです。5分〜10分は捏ねてます。 [4] 一次発酵35℃〜40℃で30分〜 [5] 倍に膨らんだ分割します。 [6] 6個〜8個に分割ベンチタイム10分〜りんごとレーズンも等分に分けておく。クリームチーズは絞り袋入れる [7] 生地を10cm×18cmに伸ばしてクリームチーズしぼる [8] りんごとレーズン並べる。お好みでシナモンもかける [9] ぐるっと包んで棒状に成形する [10] ドーナツ成形。片方は平らに、片方は細く [11] 平らな生地で細い生地を包む [12] 閉じる。しっかり閉じる [13] 全部できたら、それぞれに敷き紙を用意し並べる。二次発酵へ35℃〜40℃で20分〜 [14] オーブンの予熱210℃にするお湯沸かしてモルトシロップorハチミツ入れておく [15] 《ケトリング》片面20秒〜30秒ずつゆで両面茹でたら天板へ並べる [16] 焼成210℃22分〜※オーブンによって違うのあとは色見ながら出してください [17] 完成! ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち りんごのコンポートを使ったレシピ考案中〜 ーーーーーーーー りんご☆カスタード入りアップルパイの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（12cm×3個分） 冷凍パイシート 3枚(300g) 全卵（塗り用） 適量 ■《りんごのコンポート》 りんご 1個 ☆きび糖 りんごの重さの30% ☆レモン汁 小さじ1 ☆水 ひたひた シナモン 適量 ■《カスタードクリーム》 卵黄 M玉1個分 砂糖 25g 薄力粉 15g 牛乳 120cc 無塩バター 5g ーーーーーーーー りんご☆カスタード入りアップルパイのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 《りんごのコンポート》りんごの皮を剥き芯を取り除く。くし切りにして5〜6mmにスライスして鍋に☆の材料を入れる。 [2] 時々かき混ぜながら弱火で10分〜15分ほど煮詰める。水気がなくなってきたら完成！少し冷ましてからシナモンをかける。 [3] 《カスタードクリーム》耐熱容器に卵黄を１つ入れる [4] 砂糖を加えて混ぜる [5] 白っぽくなって筋がのこるまで混ぜる [6] 茶こしで薄力粉を加えて混ぜる [7] 牛乳を加えて混ぜる [8] 500w1分30秒〜レンチン取り出して混ぜる [9] 混ざったらさらに500w1分〜レンチンしっかり固まってるのでよくかき混ぜる [10] バターを入れ溶けるまで混ぜるカスタード完成！ [11] オーブン予熱200℃自然解凍したパイシートを伸ばす※打粉しながらがいいかも。 [12] 型に添わせて入れる上は麺棒でカット [13] ⑩のカスタードを塗り広げる [14] ②のリンゴのコンポートのせる [15] 残った半端なパイシートをひとまとめにしてまた伸ばす。メッシュローラーで編み目を作りのせる。短冊をのせてもOK [16] 適当な長さで三つ編みをして縁にのせる [17] 溶き卵を塗って焼きます200℃30分〜※色見ながら調整してください。 [18] 底に焼き色がついてれば完成！型から出して粗熱をとる。