フルーティードライカレー

■材料【2~3人分】 ・ドライマンゴー・ドライバナナ・ドライりんご・・・合わせて80g ・白ワイン・・・1/2カップ ・じゃがいも・・・120g(1個) ・玉ねぎ・・・100g(1/2個) ・にんじん・・・80g(1/2本) ・しいたけ・・・50g(5枚) ・セロリ・・・20g ・にんにく・・・1かけ ・しょうが・・・2g ・豚ひき肉・・・150g ・カレーパウダー・・・大さじ1 ・★水・・・1カップ ・★チキンコンソメの素(固形)・・・1/4個分 ・★オイスターソース…大さじ1 ・★砂糖・・・小さじ1 ・★ローリエ・・・1枚 ・塩、こしょう・・・各適量 ・しょうゆ・・・小さじ1 ・ごはん、セロリの葉…適量
■今回使った商品  くだもの屋さんのしっとりやわらかマンゴー Fruit Market SeriesSoft & Moist Mangoes くだもの屋さんのやわらかジューシーりんご Fruit Market SeriesDried Apples プロフーズ社フィリピン産まるごとドライマンゴー Phillipines Dried Mango ■作り方 ① ドライマンゴー、ドライバナナ、ドライりんごはキッチンバサミ(または包丁)で細切りしてタッパ―などに入れ、分量の白ワインを注ぎ入れる。ラップを密着させるようにして漬けこみ、一晩(最低1時間)おいてなじませる。 ② ジャガイモは1.5㎝角に切り、さっと水にさらしてザルに上げておく。玉ねぎ、にんじん、しいたけは1cm角に切る。セロリ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 ③ フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れる。塩少々を振り、時々混ぜながら焼き色を付けるようにして炒める。 ④ 焼き色が付いて脂が出てきたら火を少し弱め、ひき肉をフライパンの片側に寄せ、空いたところにセロリ、にんにく、しょうがを入れて炒める。 ⑤ 2分炒めてにんにくの香りがしてきたら肉と混ぜ合わせ、火を再び中火に戻して玉ねぎ、にんじん、塩少々を加えて2分炒める。油が足りないようならサラダ油(分量外)を加えて炒める。 ⑥ じゃがいもを加えてさらに1分、しいたけを加えて1分炒めたら、カレーパウダーを振り入れて弱火にし、2分炒める。カレーパウダーが全体になじんだら中火にして①のドライフルーツを白ワインごと加え、煮詰めるように炒め合わせる。 ⑦ 水分がなくなってきたら★を加えて混ぜ、弱めの中火で時々混ぜながら約10分煮込む(野菜が柔らかくなる前に水分が無くなってきたら、水を少し足して良い)。 ⑧ じゃがいもなどの野菜が柔らかくなり、水分が無くなってきたら味を見てしょうゆ(塩、こしょう)を加えて出来上がり。器にごはん、出来上がったドライカレーを盛り付ける。あればセロリの葉を添える。 ドライフルーツを加えたことでフルーティーで、程良い甘みが加わった女性好みのドライカレーになりました。ごはんと一緒でも、トーストしたパンやスライスしたバケットにのせて食べても、パスタにあわせてもとってもマッチします。 3種類のドライフルーツの割合は、基本は1:1:1ですが、ぜひお好みで変えてオリジナルの味を追求して下さい。