フルーティードライカレー

■今回使った商品　 くだもの屋さんのしっとりやわらかマンゴー Fruit Market SeriesSoft & Moist Mangoes くだもの屋さんのやわらかジューシーりんご Fruit Market SeriesDried Apples プロフーズ社フィリピン産まるごとドライマンゴー Phillipines Dried Mango ■作り方 ① ドライマンゴー、ドライバナナ、ドライりんごはキッチンバサミ（または包丁）で細切りしてタッパ―などに入れ、分量の白ワインを注ぎ入れる。ラップを密着させるようにして漬けこみ、一晩（最低1時間）おいてなじませる。 ② ジャガイモは1.5㎝角に切り、さっと水にさらしてザルに上げておく。玉ねぎ、にんじん、しいたけは1cm角に切る。セロリ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 ③ フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れる。塩少々を振り、時々混ぜながら焼き色を付けるようにして炒める。 ④ 焼き色が付いて脂が出てきたら火を少し弱め、ひき肉をフライパンの片側に寄せ、空いたところにセロリ、にんにく、しょうがを入れて炒める。 ⑤ 2分炒めてにんにくの香りがしてきたら肉と混ぜ合わせ、火を再び中火に戻して玉ねぎ、にんじん、塩少々を加えて2分炒める。油が足りないようならサラダ油(分量外)を加えて炒める。 ⑥ じゃがいもを加えてさらに1分、しいたけを加えて1分炒めたら、カレーパウダーを振り入れて弱火にし、2分炒める。カレーパウダーが全体になじんだら中火にして①のドライフルーツを白ワインごと加え、煮詰めるように炒め合わせる。 ⑦ 水分がなくなってきたら★を加えて混ぜ、弱めの中火で時々混ぜながら約10分煮込む（野菜が柔らかくなる前に水分が無くなってきたら、水を少し足して良い）。 ⑧ じゃがいもなどの野菜が柔らかくなり、水分が無くなってきたら味を見てしょうゆ（塩、こしょう）を加えて出来上がり。器にごはん、出来上がったドライカレーを盛り付ける。あればセロリの葉を添える。 ドライフルーツを加えたことでフルーティーで、程良い甘みが加わった女性好みのドライカレーになりました。ごはんと一緒でも、トーストしたパンやスライスしたバケットにのせて食べても、パスタにあわせてもとってもマッチします。 3種類のドライフルーツの割合は、基本は1：1：1ですが、ぜひお好みで変えてオリジナルの味を追求して下さい。