照り照り♫オクラの肉巻き

材料 オクラ 10本 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用 10枚 塩・胡椒 少々 小麦粉 適量 サラダ油 小さじ1 A)醤油 大さじ1.5 A)酒 大さじ1.5 A)みりん 大さじ3
オクラを豚肉で巻き、甘辛い味付けで仕上げたご飯が進む和のおかずです。お肉で巻いているので、食べ応えのある一品です。 作り方 [1] オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分をぐるりと切り落とす。先端は2mm程度切り落とす。 [2] オクラに塩をまぶしてこするようにしてうぶ毛をとり、水で洗い、キッチンペーパーで押さえて水気をとる。 [3] 肉を広げて塩・胡椒少々をふったらオクラに巻き、軽く手で握って肉を落ち着かせる。 [4] (3)に薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油をひき、中火で熱したらオクラを入れ、転がしながら焼く。 [5] 肉に焼き色が付いたらフライパンの蓋をして、火を弱めて途中フライパンをゆすりながら3~4分蒸し焼きにして火を通す。 [6] フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除いたら、Aを加えて火を中火〜弱火にし、 煮からめる。 ■コツ・ポイント 最後に余分の油を取り除かないと、味がよく絡みません。また6の工程では、甘辛いタレが焦げやすいので、汁気が減ってきたら弱火にしましょう。薄口さんは、醤油の量を調整してくださいね。 ■このレシピの生い立ち