鯵のオイスター蒲焼き丼

材料（2人分）（15分） 鯵（3枚おろし） 2尾（200g） 塩 適量 大葉 10枚 生姜 1片 茗荷 1個 薄力粉 適量 サラダ油 適量 オイスターソース 大さじ1 白炒りごま 適量 刻みのり 適量 ■A 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ2 鯵の蒲焼きにオイスターソースを加えてコク増しました！ご飯にのせ、大葉をトッピングしてさっぱりと召し上がれます。 作り方 [1] 鯵は食べやすい大きさに切り、塩をふって少し置いておく。水気を拭き、混ぜ合わせた【A】に10分程漬ける。 [2] 大葉、生姜、茗荷は千切りにして水にさらし、水気を切る。 [3] <1>の水分を拭き取り、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、皮目から焼く。 [4] 両面焼けたら残りの漬け汁を加えて弱火で煮詰める。照りが出てきたら、オイスターソースを加えてさっと煮詰める。 [5] 器にご飯を盛り、<2>を広げて<4>を乗せる。ごま、のりをトッピングする。 ■コツ・ポイント 鯵に塩をふって拭き取ることで余計な水分が抜けて臭みが取れます。調味料に漬け込むことで中まで味が染み込み、薄力粉をまぶすことでタレが絡みやすくなります。オイスターソースは後から加えることで風味よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 初夏らしい鯵の蒲焼きをオイスター味でアレンジして丼にしてみました☆ご飯がすすむ味付けです。