材料(2〜3人分)
豚バラ肉(焼肉用の厚めのもの) 400g(600gまで増やして可)
ご飯、お好みで万能ネギや白髪葱、刻み海苔、白ごま、グリーンピース、山椒や胡椒など 適量
■【甘ダレ】
★醤油 大匙3
★みりん、砂糖 各大匙2
★酒 大匙1
★お好みでおろしにんにく 少々
北海道帯広名物の豚丼。家庭で簡単に、炭火焼きの美味しい豚丼を再現。甘辛でご飯がすすむ、がっつり美味しい豚丼です。
作り方
[1] タレを耐熱ボウルで混ぜたら、ラップをせず600wのレンジで3分(半量で作る場合は短く)加熱します。
[2] フライパンに少量サラダ油を熱し、豚肉をタレにくぐらせ、やや弱めの中火でじっくり焼きます。片面焼けたら
[3] 再度タレにくぐらせ焼きます。香ばしく濃い色付きになるまで同様に繰り返し、途中で1〜2回キッチンペーパーで油を吸い取ります
[4] 茶色のような色になってきたら、最後に残りのタレを注いで煮絡め火を止めます。
[5] 丼にご飯を盛り、刻み海苔、豚肉を盛りつけます。お好みの量、タレを回しかけたら万能ネギなどを散らして完成です。
■コツ・ポイント
本場のお店の味は、炭火で香ばしく焼いたものが一般的。家庭で炭火焼きはできないので・・・タレを加えて煮詰めるのではなく、タレを重ね付けしながらじっくりと焼くことで、香ばしさを再現しました。焼肉用の厚みがあるものを使うのが、本場流です。
■このレシピの生い立ち
地元が近く昔からそばにある味の豚丼。家庭用に再現しました。