59℃,95℃ 韓国風海苔巻き弁当：冷めても美味！

《作る際のポイント》ほうれん草とにんじんが入った耐熱袋は浮きやすいのでしっかり空気を抜いて密封し、耐熱瓶やトングで押さえて完全に沈め、加熱ムラがないようにしてください。※画像7枚目BONIQバルクアップコンテナのコンテナラック、コンテナメッシュトレーを使うと、軽くて浮いてくる食材も簡単に沈めることができます。（「BONIQバルクアップコンテナフルセット」製品ページ）https://boniq.store/products/container-set 卵焼きは卵焼き器の長辺に向かって縦に卵を巻くと、海苔巻きのサイズにぴったりです。 海苔巻きは、きつめに巻いた方がカットした時に崩れず、断面がきれいに仕上がります。 《作った感想》しっとりやわらかな牛もも肉入り「59℃,95℃ 節分の恵方巻きに 韓国風海苔巻き」https://www.kurashiru.com/recipe_cards/4645fef9-367e-43c0-9946-55990378cac4 のお弁当。 この1本でタンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルまで摂取できます◎ 従来のフライパンで焼く方法では火加減が難しいですが、BONIQの低温調理では牛もも肉は均一に加熱され、しっとりジューシー。牛肉の旨みを逃すことなく、味もしっかり染み込みます。冷やしても身が縮むことなくやわらかいので、海苔巻きの具材にもぴったりです。棒状にカットすることで巻きやすく、断面が美しく華やかになります。 ほうれん草とにんじんは、同一温度で同時調理が可能なため効率的です。彩りも良く栄養素も逃がさず甘みがアップします。また、たくあんが入ることで食感のアクセントにもなります。 節分の恵方巻きとしてだけでなく、おもてなし料理やお弁当にもおすすめな一品です。 「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。） 半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。 《注意》低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】https://boniq.jp/recipe/?p=19886 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html