ウチの定番・エビチリ（カサ増し）。

レンコンでカサ増しのエビチリです。 エビの風味を邪魔しない、レンコンとは好相性。材料多いですが、簡単ですよ！ 作り方 [1] えびは殻をむき背開きにして背ワタを取り、洗って水けを取る。レンコンは４センチ程度のくし形に切っておく。 [2] えびに塩コショウと酒をもみこんで１０分程置く。レンコンは水気を拭いて片栗粉小さじ１をまぶし１８０度程度でカラッと揚げる。 [3] 続けて、２のえびに卵白と片栗粉小さじ２を入れて１８０度の油でカラッと揚げておく。 [4] 鍋にＡの材料を入れて炒め香りが出てきたらＢを入れ、煮たったらネギを加え、水溶き片栗粉・ごま油を入れ、ゆるめのあんを作る。 [5] ４に揚げた海老とレンコンを加えあんが絡まったらデキアガリ。仕上げに小ネギや糸唐辛子をお好みで。 [6] レンコンはくし形に切って、歯触りを楽しみます。 ■コツ・ポイント えびとレンコンは高めの油で短時間でカラッと揚げます。あんはゆるめに（衣にも片栗粉を使っているから）さっと絡めたら煮込まずにデキアガリです。甘さはお好みで調整を♪ ■このレシピの生い立ち 海老だけではボリュームが(笑)