ごぼうのミートソース煮

■作り置きのコツ・ポイント ごぼうは皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面やアルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく泥を落としやすいです。 シンクが狭い場合は、ごぼうの長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。 慣れれば、ごぼうを切る手順1～2は手順7の鶏ひき肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 ごぼうはすぐに調理するので、水にはつけなくて問題ありません。しばらく調理しない場合は変色を防ぐため水につけるとよいですが、必ずキッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ってから調理しましょう。油がバッシバシはねます。 鶏肉はむやみにかき混ぜず放置しましょう。鶏肉をしっかり焼くことで、焦げ目が旨味になり、コクと旨味たっぷりに仕上がります。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：きのこ類／なす／セロリ（玉ねぎ、にんじんとともにみじん切りにして） 煮込み時間をすっ飛ばすため、トマトジュース、トマトケチャップ、しょうゆを使っています。50分以上煮込めるのであれば、トマト缶400g1缶と白ワイン50ml、コンソメまたはブイヨンスープの素1個、ローリエに差し替え、弱火で50分～1時間ほど煮込み、塩で味を整えるとよいです。 チーズを混ぜ込んでオーブン焼きにも。 ひき肉は合い挽きでもOKですがクドくなります。代用するなら豚肉か牛肉単独をおすすめします。