✤チキンソテーwithきのこソース✤

材料(2人分) 鶏むね肉 1枚 玉ねぎ(すりおろす) 1/4個 オリーブオイル 小さじ1杯 白ワイン 大さじ1.5杯 塩、こしょう 少々 強力粉 大さじ1杯 ■きのこソース 牛乳 180~200ml 薄力粉 大さじ1杯 バター(無塩) 小さじ1/2杯 舞茸 1/2パック(50gくらい) しめじ 1/2パック(100gくらい) コンソメ(顆粒) 小さじ1/2杯 塩、こしょう 少々 ■付け合せ レモン(お好みで) 1/2個 パセリ(お好みで) 適量
皮はパリパリ、中はしっとり軟らかなチキンソテーを、簡単にできるホワイトソースで頂きましょ♬コツあり☺ 作り方 [1] 鶏むね肉は1枚を半分の厚さに切り、すりおろした玉ねぎをまぶし、バットに入れてラップをし、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。 [2] きのこソース作り。きのこ類は石づきを落として小房に分ける。 [3] 小鍋に牛乳・薄力粉・バターを入れてホイッパーなどで混ぜながら、中火で2~3分火を通す。 [4] とろみがついたら火を弱めて、きのこを投入。更に2~3分火を通し、塩・こしょう、コンソメで調味する。 [5] ①のおろし玉ねぎを取り除き、鶏肉に塩・こしょう・強力粉をまぶす。※取り除いたおろし玉ねぎは取っておいてね。使いますよ~。 [6] フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて両面を香ばしく焼き、白ワイン、⑤の玉ねぎを加え蓋をして3分蒸し焼きにする。 [7] 器に⑥を盛り、④のソースをかけ、お好みで4等分に切ったレモン、パセリを添えたら完成☆ ■コツ・ポイント ✜鶏肉にすりおろした玉ねぎをまぶすことで、鶏肉が軟らかくなり、風味も良くなります。✜きのこはお好みのものでOKです。数種類使ったほうが風味が豊かになり、旨味も増しますよ。✜器に盛る前に、焼きあがったお肉を削ぎ切りしても。食べやすいかも☺ ■このレシピの生い立ち たまにはヘルシーな胸肉を食べようかと。f(^∀^;)パサつきを感じないような工夫をして、きのこ入りのホワイトソースと合わせてみました。